PAT Regione VENETO

– Elenco Nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)

Il Veneto è una regione che comprende al suo interno molte forme del paesaggio naturale: dalla fascia costiera affacciata sull’Adriatico alla pianura veneto-friulana uniforme e monotona, che poi si innalza nei dodici rilievi dei Colli Euganei e dei Colli Berici, fino ad arrivare alle Alpi nella parte più settentrionale comprendendo la maggior parte delle Dolomiti. Con una superficie di 18390 km², il Veneto costituisce l’ottava regione italiana per superficie. Il punto più a settentrione è Cima Vanscuro (al confine con l’Austria, ivi denominato Pfannspitze) e il punto più meridionale è costituito dalla Punta di Bacucco. Il suo territorio è morfologicamente molto vario, con una prevalenza di pianura (56,4%). I confini terrestri vengono individuati da elementi naturali di tipo idrografico (Po, Tagliamento, Livenza), ma anche di tipo orografico (come ad esempio i contrafforti a nord dell’altopiano di Asiago, o il monte Baldo). Un altro elemento geografico caratterizzante il territorio veneto è il bacino idrografico del Piave quasi interamente racchiuso entro i confini della regione, da quando le sorgenti del Piave passarono insieme con Sappada nella vicina regione del Friuli Venezia Giulia. La vetta più alta della regione è la Marmolada (3343 m) situata in Provincia di Belluno al confine con il Trentino-Alto Adige.

Bevande analcoliche, distillati e liquori
1Acqua di melissa
2Acqua tonica
3Aperitivo analcolico al gusto di ginger
4Cafè – Caffè espresso secondo Tradizione Veneta
5Liquore all’uovo
6Liquore barancino
7Liquore del cansiglio
8Liquore fragolino
9Maraschino
10Prugna
11Sangue morlacco
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
12Anatra di corte padovana
13Anatra germanata veneta
14Anatra mignon
15Bogoni di Badia Calavena
16Bondiola al sugo di Este
17Bondiola col lengual del padovano
18Bondiola di Castelgomberto
19Bondola della Val Leogra
20Bresaola di cavallo
21Cacciatore di asino*
22Cacciatore di cavallo*
23Carne de fea afumegada*
24Carne di musso
25Ciccioli della Val Leogra
26Coeghin nostrano padovano*
27Coessìn co la lèngua del basso vicentino*
28Coessìn del basso vicentino*
29Coessìn della Val Leogra*
30Coessìn in ònto del basso vicentino*
31Coessìn co lo sgrugno*
32Coniglio veneto
33Coppa di testa di Este*
34Cornioi de Crespadoro
35Coscia affumicata di cavallo*
36Cotechino di puledro*
37Cotechino di Trecenta*
38Falso parsuto*
39Faraona camosciata
40Faraona di corte padovana
41Figalèt*
42Galletto nano di corte padovana – pepoi
43Gallina collo nudo di corte padovana
44Gallina dorata di Lonigo
45Gallina ermellinata di Rovigo
46Gallina padovana
47Gallina polverara
48Gallina robusta lionata
49Gallina robusta maculata
50Lardo del basso vicentino*
51Lardo in salamoia*
52Lardo steccato con le erbe*
53Lengual*
54Lingua salmistrata
55Luganega da riso*
56Luganega nostrana padovana*
57Luganega trevigiana*
58Luganeghe de tripan*
59Luganeghe della Val Leogra*
60Morette o barbusti della Val Leogra*
61Mortandèle*
62Muset trevigiano*
63Nervetti di bovino
64Oca del mondragon
65Oca di corte padovana
66Oca in onto padovana
67Oco in onto dei Berici
68Osocol di Treviso*
69Panzèta col tòco del basso vicentino*
70Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino*
71Parsuto de oca*
72Pastin
73Pecora Alpagota 
74Pendole*
75Pollo combattente di corte padovana
76Pollo rustichello della pedemontana
77Porchetta trevigiana
78Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato*
79Salado co l’ajo del basso vicentino*
80Salado della pedemontana trevigiana*
81Salado fresco del basso vicentino*
82Salado fresco trevigiano*
83Salame bellunese*
84Salame da taglio di Trecenta*
85Salame di asino*
86Salame di cavallo*
87Salame di Verona*
88Salame nostrano padovano*
89Salamelle di cavallo*
90Salsiccia con le rape
91Salsiccia equina*
92Salsiccia tipica polesana*
93Schenal*
94Senkilam – Speck di Sappada*
95Sfilacci di equino
96Sfilacci di manzo
97Soprèssa di Verona*
98Soprèssa trevigiana*
99Soprèssa co l’ossocòlo del basso vicentino*
100Soprèssa co la brazòla del basso vicentino*
101Soprèssa col tòco del basso vicentino*
102Soprèssa di cavallo*
103Soprèssa investida*
104Soprèssa nostrana padovana*
105Speck di Cadore*
106Speck di cavallo*
107Spiedo – Spèo – Spiedo d’alta marca
108Tacchino comune bronzato
109Tacchino ermellinato di Rovigo
110Torresani di Torreglia
111Torresano di Breganze
112Vitellone padano
Grassi (burro, margarina, oli)
113Burro al latte crudo di malga*
Formaggi
114Caciocapra*
115Caciotta misto pecora*
116Fior delle Dolomiti*
117Formaggio acidino*
118Formaggio agordino di malga*
119Formaggio al latte crudo di Posina*
120Formaggio bastardo del Grappa*
121Formaggio busche*
122Formaggio casato del Garda*
123Formaggio casel bellunese*
124Formaggio Cesio*
125Formaggio Comelico*
126Formaggio Contrin*
127Formaggio Dolomiti*
128Formaggio Fodom*
129Formaggio inbriago*
130Formaggio latteria di Sappada*
131Formaggio malga bellunese*
132Formaggio misto pecora fresco dei Berici*
133Formaggio Moesin di Fregona*
134Formaggio Montemagro*
135Formaggio morlacco*
136Formaggio Nevegàl*
137Formaggio nostrano veronese*
138Formaggio pecorino dei Berici*
139Formaggio pecorino fresco di malga*
140Formaggio renàz*
141Formaggio schiz*
142Formaggio stracon*
143Formaggio tosella*
144Formaggio valmorel*
145Formaggio zigher*
146Formaggio zumelle*
147Furmai nustran*
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
148Aglio del medio Adige
149Antiche pesche di Mogliano Veneto
150Asparago bianco del Sile
151Asparago bianco di Bibione
152Asparago di Arcole
153Asparago di Giare
154Asparago di Mambrotta
155Asparago di Padova
156Asparago di Palazzetto
157Asparago di Rivoli
158Asparago verde amaro Montine
159Barbabietola rossa di Chioggia
160Bietola di Bassano
161Bisi de Lumignan
162Bisi de Peseggia
163Broccoletto di Custoza
164Broccolo di Bassano
165Broccolo fiolaro di Creazzo
166Carciofo violetto di S. Erasmo
167Carota di Chioggia 
168Castagne del Baldo
169Castagne e marroni dei Colli Euganei
170Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore
171Cavolo dell’Adige
172Cicoria catalogna gigante di Chioggia
173Ciliegia della Val d’Alpone
174Ciliegia dei Colli Asolani
175Ciliegia delle Colline veronesi
176Ciliegie dei Colli Euganei
177Ciliegie durone di Cazzano
178Cipolla bianca di Chioggia
179Cipolla rosa di Bassano
180Composte delle Valli dell’Agno e del Chiampo 
181Craut – Verde agre
182Crauti delle Bregonze
183Cren
184Culàti di Valdagno
185Durona del Chiampo
186Fagiolino meraviglia di Venezia
187Fagiolo bala rossa feltrina o Fasol balìn feltrino
188Fagiolo bonèl di Fonzaso
189Fagiolo borlotto nano di Levada
190Fagiolo di Posina “scalda”
191Fagiolo giàlet
192Fagiolo gnoco Borlotto
193Farina di mais Biancoperla
194Farina di mais Marano
195Farina per polenta di mais “Sponcio”
196Fasol del lago
197Fasola posenata
198Fave bellunesi
199Fragola Altopolesana, Fragula
200Fragola delle Dolomiti Bellunesi
201Fragola di Verona
202Funghi coltivati del Montello
203Funghi di Costozza
204Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
205Giuggiola dei Colli Euganei
206Giuggiolo del cavallino
207Grano saraceno
208Kiwi di Treviso
209Kiwi di Verona
210Kodinze
211Kodinzon
212Mame d’Aalpago
213Mamma bianca di Bassano
214Marinelle sotto spirito
215Marrone di San Mauro
216Marrone feltrino
217Marroni di Valrovina
218Mela del Medio Adige
219Mela di Monfumo
220Mela di Verona
221Melone del Delta Polesano
222Melone montagnanese
223Melone precoce veronese
224Mostarda vicentina
225Nettarina di Verona
226Noce dei grandi fiumi
227Noce di Feltre
228Orzo Agordino
229Patata americana di Anguillara e Stroppare
230Patata americana di Zero Branco
231Patata cornetta
232Patata del Montello
233Patata del Quartier del Piave
234Patata di Bolca
235Patata di Cesiomaggiore
236Patata di Chioggia
237Patata di Montagnana
238Patata di Posina
239Patata dorata dei terreni rossi del Guà
240Patate di Rotzo
241Peperone di Zero Branco
242Pera del medio Adige
243Pere del veneziano
244Pere del veronese
245Pesca bianca di Venezia
246Pesca di Povegliano
247Pisello di Borso del Grappa
248Pisello verdone nano di Colognola ai Colli
249Pòm prussian 
250Pomodoro del Cavallino
251Radicchio bianco fior di Maserà
252Radicchio bianco o variegato di Lusia
253Radicchio variegato bianco di Bassano
254Radicio verdòn da cortèl
255Riso di Grumolo delle Abbadesse
256Scarola di Bassano
257Sedano di Rubbio
258Sedano verde di Chioggia
259Sedano rapa di Ronco all’Adige
260Susina gialla di Lio Piccolo
261Tartufo della montagna veronese
262Tartufo nero dei Berici
263Verza moretta di Veronella
264Zucca Marina di Chioggia
265Zucca santa bellunese
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
266Amarettoni
267Banana comune
268Bibanesi
269Bigoi
270Biscotti baicoli
271Biscotti bussolai
272Biscotti pazientini
273Bossolà di Chioggia
274Capezzoli di Venere
275Carfogn
276Casunziei
277Ciopa vicentina
278Colomba pasquale di Verona
279Cornetti
280Dolce bissioleta
281Dolce del santo – Santantonio
282Dolce nadalin
283Dolce polentina
284Esse adriese
285Fave alla veneziana
286Forti bassanesi
287Frittelle con l’erba amara
288Frittelle di Verona
289Frittelle veneziane
290Fugassa padovana
291Fugassa veneta
292Galani e Crostoli
293Gargati
294Gelato artigianale del Cadore
295Gnocco smalzao
296Gnocco di Verona
297Il Riccio
298Lasagne da fornèl
299Mandorlato di Cologna Veneta
300Mandorlato veneziano
301Mantovana
302Merletti Santantonio
303Montasù
304Pagnotta del doge
305Pan biscotto Veneto
306Pan co la suca
307Pan co l’ùa
308Pan de le feste
309Pan del Santo
310Pandoli di Schio
311Pandoro di Verona
312Pane al mais
313Pastafrolla della Lessinia
314Pastina de Bortolin
315Pevarin
316Pinza alla munara
317Rofioi di Sanguinetto
318Rufiolo di Costeggiola
319Sagagiardi
320San Martino
321Savoiardi di Verona
322Schizzotto
323Sfogliatine di Villafranca
324Smegiassa
325Subioti all’ortica
326Tajadele al tardivo
327Torrone di S. Martino di Lupari
328Torta ciosota
329Torta figassa
330Torta fregolotta
331Torta nicolotta
332Torta ortigara
333Torta pazientina
334Torta pinza – Putana
335Torta sgriesolona
336Torta zonclada
337Tortellini di Valeggio sul Mincio
338Treccia d’oro di Thiene
339Zaleto di giuggiole
340Zaletti
Prodotti della Gastronomia
341Frittata di bruscandoli
342Radici e fasioi
343Risotto con i bruscandoli
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
344Anguilla del Delta del Po
345Anguilla del Livenza
346Anguilla marinata del Delta del Po
347Anguilla delle valli da pesca venete
348Bacalà alla vicentina
349Baccalà mantecato alla veneziana
350Branzino delle valli da pesca venete
351Caparosolo de ciosa o vongola verace di Chioggia
352Cefali delle valli da pesca venete
353Cefalo del Polesine
354Gambero di fiume della Venezia Orientale
355Latterini marinati del Delta del Po
356Moeche e Masanete
357Moscardino di Caorle
358Pesce azzurro del Delta del Po
359Sardine e alici marinate del Delta del Po
360Seppia bianca di Chioggia, Sepe de ciosa, Seppioline di
Chioggia
361Schia della laguna di Venezia
362Trota Fario valli vicentine
363Trota iridea del Sile
364Trota iridea della Valle del Chiampo
365Vongola verace del Polesine
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
366Miele dei Colli Euganei
367Miele del Delta del Po
368Miele del Grappa
369Miele del Montello
370Miele della collina e pianura veronese
371Miele della montagna veronese
372Miele di barena
373Mieli dell’Altopiano di Asiago
374Ricotta affumicata*
375Ricotta affumicata della Val Leogra*
376Ricotta da sachetto della Val Leogra*
377Ricotta fioreta delle vallate vicentine*
378Ricotta pecorina dei Berici*
379Ricotta pecorina stufata dei Berici*
380Ricotta Schotte*

*Deroga alle norme igienico sanitarie

I PAT: prodotti agroalimentari tradizionali sono produzioni riconosciute dal Mipaaf in ogni regione d’Italia: cosa sono e quanto contano sul territorio? Le produzioni di qualità italiane sono numerose e tra loro troviamo i Prodotti Agroalimentari Tradizionali: PAT. Si tratta di produzioni tipiche che nel loro processo di produzione non subiscono modifiche da almeno 25 anni.

I PAT vengono riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Mipaaf) in ogni regione d’Italia e l’elenco dei riconoscimenti si arricchisce ogni anno di produzioni tipiche la cui origine si perde nel tempo. Al 2020 in Italia si contano più di 5000 Prodotti Agroalimentari Tradizionali. In Sardegna siamo a più di 200 e tra questi ritroviamo alcune tra le preparazioni più antiche e tradizionali dell’isola

Questi prodotti rappresentano un patrimonio vastissimo, spesso inesplorato e non facile da comunicare vista la sua immensa varietà, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) vanno ad integrarsi in un patrimonio agroalimentare, quello italiano, che insieme alle produzioni a marchio DOP e IGP è tra quelli di maggior qualità.

Nel 2020 i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) riconosciuti dal Mipaaf sono distribuiti su tutto il territorio italiano, 5206 in tutti, con delle distinzioni dettate dalle diverse categorie merceologiche che sono più o meno diffuse da regione a regione. Sicuramente numerose in ogni regione d’Italia le PAT per pasta, pane e dolci, le cui varietà si moltiplicano di paese in paese, da nord a sud dello stivale.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *