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Pane di pasta dura, tipo Coccoietto, dalle forme stilizzate che riproducono animali domestici (uccellini, pesci, ochette, coniglietti, tatarughe, ecc.), con una o due uova incastonate nel coccoietto e sostenuto da treccine di pasta incrociata. Crosta croccante e di colore dorato, mollica compatta e di colore bianco. E’ un
pane tipico caratterizzato dal suo gusto e profumo che ricorda quello del grano da cui è costituito. Si contraddistingue per le tipiche decorazioni spesso rappresentative delle grandi.

Coccoi Prena Coccoe Prena o Coccoi di patate

Coccoi Prena è un piatto antico, in passato considerato un piatto povero perché realizzato con la sfoglia di pasta, patate e formaggio, elementi presenti nel mondo agropastorale tipico isolano. Normalmente la Coccoi Prena, essendo un prodotto finito e dagli usi molteplici, viene consumata tal quale e non inglobata in altre ricette. Si tratta di un’eccellente specialità che vanta numerose occasioni di consumo, soprattutto a seconda delle dimensioni: come secondo piatto negli antipasti in accompagnamento all’aperitivo, come merenda o come piatto unico.

Copuletas – Sas Copulettas – Copuletta – Dolci di pan di Spagna alle mandorle.

Il dolce ha forma tronco conica con le basi ovali (più piccola quella inferiore e maggiore quella superiore), alto cm. 2,5 e lungo cm. 7/9, di colore bianco ghiaccio bordo zigrinato. La superficie è ricoperta di glassa

Crogoristasa Creste di gallo e di gallina

Pasta fresca alimentare dal duplice formato: a “cresta di gallo” e a “cresta di gallina”. Entrambe hanno una forma assimilabile ad un trapezio rettangolo recante il lato obliquo frastagliato (cresta), un’altezza di circa 5 cm e la somma delle due basi anch’essa di 5 cm circa.

Cruxioneddu de mindua Culungioneddos de mendula, Ravioletti dolci alle mandorle

Dolci costituiti da ravioletti di pasta sfoglia, ripieni di mandorle, di colore giallo paglierino una volta fritti, ricoperti di un leggero strato di zucchero a velo. Varianti al ripieno di mandorle, sono la crema pasticciera o la ricotta.