Vangelo secondo Matteo. Capitolo 3
3Egli infatti è colui del quale aveva parlato il profeta Isaia quando disse: Voce di uno che grida nel deserto: Preparate la via del Signore, raddrizzate i suoi sentieri!
Vangelo secondo Matteo. Capitolo 3
3Egli infatti è colui del quale aveva parlato il profeta Isaia quando disse:
Voce di uno che grida nel deserto:
Preparate la via del Signore,
raddrizzate i suoi sentieri!
Castagnaccio PAT Lombardia
CASTAGNACCIO
Prodotto dolce di consistenza morbida-compatta, confezionato in vassoi. Materie Prime Farina di castagne – acqua – zucchero. Forma parallelepipeda, alto 2-3 cm. Consistenza compatta. Sapore moderatamente dolce, aroma tipico della farina di castagne. Presenta una superficie con pellicola nera chiamata “vescica”
Casoncello di Pontoglio PAT Lombardia
CASONCELLO DI PONTOGLIO
Primo piatto di pasta fresca ripiena. Materie Prime Carne macinata di manzo (Reale), coppa di maiale
macinata, cipolle bianche, sale iodato, olio extra vergine di oliva, pane grattugiato, Grana Padano DOP
stagionato 20 mesi, vino rosso (Franciacorta), chiodi di garofano e stecca di cannella.
Casoncello di Barbariga PAT Lombardia
CASONCELLO DI BARBARIGA
Primo piatto di pasta fresca ripiena. Materie Prime Pane, formaggio, uova, erbe, burro, brodo, sale, noce
moscata, acqua, aromi naturali. Alcuni laboratori aggiungono anche prosciutto cotto e prosciutto crudo. La pasta, di colore giallo, è una sfoglia dalla consistenza sottile, morbida, non asciutta, dalla quale si ritagliano i rettangoli che, riempiti con il ripieno e ripiegati, costituiranno i casoncelli. La percentuale di
pasta e di ripieno è pari a circa il 50% per ciascuno. Di colore giallo chiaro, paglierino. Odore di pane,
formaggio e aromi naturali di prezzemolo e salvia. Sapore intenso di erbette, pane, formaggio e aroma
dovuto alla presenza di prezzemolo. Superficie esterna liscia con ripieno morbido.
Carcent PAT Lombardia
CARCENT
Pane tipico di Livigno. Materie Prime Farina 00, rape bianche cotte e tritate, acqua, sale, lievito naturale, farina maltata. Pane caratteristico ripieno di rape bianche tritate. Forma a ciambella di diametro di circa 22 cm. Peso 200-300 g. Gusto amaragnolo delle rape, colore nocciola.
Capunsei PAT Lombardia
CAPUNSEI
Gnocchetto di pane grattugiato a forma ovoidale. Materie Prime pane grattugiato, brodo di carne, burro fuso, formaggio grana, uova, spezie, erbe aromatiche. Forma ovoidale allungata di circa 4-5 cm circa. Consistenza dell’impasto morbida e deformabile, gnocchetto morbido (duttile) umido e ruvido
Granita di Mandorle PAT Sicilia
Nella sontuosa tradizione gelatiera siciliana hanno un posto a parte le granite, succhi gelati di frutta e zucchero simili ai sorbetti, ma di consistenza più morbida. La loro storia si ricollega all’usanza, avviata dai Greci e proseguita dai romani, di sfruttare per la conservazione dei cibi le nevi dell’Etna, stoccate in pozzi e caverne. Le prime miscele rinfrescanti risalgono probabilmente a quell’epoca, ma furono gli Arabi a fare del sorbetto un’arte che si è conservata fino ai nostri giorni. Per le granite, un tempo si spruzzava la neve con l’aroma prescelto (succo di limone, polpa di fragole o di fichi d’India, caffè e così via) e la si metteva in una tinozza che era girata a mano dentro un pozzetto riempito di sale grosso per facilitare la formazione del ghiaccio.
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Nfasciatieddi PAT Sicilia
Miscela di farina 00, miele, mandorle, zucchero, chiodi di garofano, uova, strutto e buccia di limone. Il prodotto viene confezionato dalle massaie e da laboratori di dolci in occasione delle festività natalizie e della Sagra della Mostarda e del Fico d’India.
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Pane cotto PAT Sicilia
Zuppa di pane raffermo. Si taglia il pane raffermo a dadini. Lo si versa in acqua bollente salata e aromatizzata con alloro. Dopo pochi minuti togliere il pane con uno schiumatoio, metterlo in un piatto e condirlo con salsa di pomodoro e formaggio.
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Pane di San Giuseppe PAT Sicilia
Pane avente forme curiose, difficili ad eseguirsi. Vi sono raffigurati Santi, pupattoli ed animali, grappoli d’uva. Si impasta la farina con l’acqua, lievito e zucchero e si lascia lievitare. Quando è pronto il prodotto viene scannato (rimpastato dopo la prima lievitatura) e si creano le forme particolari.
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