Giorno: 23 Luglio 2022

Alimentazione Benessere Biodiversità Frutti Antichi

1.8 I frutti antichi e il paesaggio – ViVi Green

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I frutti antichi sono argomento di una tematica ampia in cui dovrebbe trovare finalmente giusto e ampio spazio anche la ricerca storica. Si ha a che fare con la fine di un’epoca, che stranamente, una sola volta, è stata argomento di ricerca a carattere nazionale grazie alla straordinaria Storia del paesaggio agrario di Emilio Sereni (1961), l’unico lavoro che tenti una visione d’insieme di quello che ancora oggi costituisce l’identità nazionale: il paesaggio agrario italiano, i cui elementi strutturali erano proprio i nostri frutti antichi.

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Alimentazione Benessere Biodiversità Frutti Antichi

1.7 I frutti antichi e i cambiamenti climatici – ViVi Green

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L’abbandono delle antiche varietà porta inevitabilmente alla perdita di un patrimonio genetico che potrebbe rivelarsi importante per il recupero di caratteristiche fondamentali per l’agricoltura del futuro. Le antiche piante da frutto sono portatrici, con ogni probabilità, di fattori di resistenza che hanno permesso loro di sopravvivere per molti anni alle avversità climatiche e parassitarie. Per contro si tenga presente come la sanità e la produttività di molte varietà attuali sono possibili solo attraverso un’agricoltura caratterizzata da forti input chimici ed energetici.

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Alimentazione Benessere Biodiversità Frutti Antichi

1.6 I frutti antichi, risorse per un’agricoltura sostenibile – ViVi Green

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I frutti antichi possono giocare un ruolo decisivo per il rilancio di un’agricoltura sostenibile, di un’agricoltura di tipicità che si opponga alle tendenze globalizzanti: il recupero di terreni marginali e il rilascio di marchi DOP e IGP possono essere intesi come strategie per ritrovare qualità e tipicità in un’ottica di sostenibilità utile a contrastare gli impatti ambientali negativi, a preservare la capacità produttiva del terreno e a fare della tipicità la base strutturale dell’agricoltura italiana.

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Ambiente Ecoturismo Hiking - Trekking

Sentiero Italia CAI LIGURIA 05° Tappa Passo del Bocco – Passo della Spingarda

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Passo del Bocco – Passo della Spingarda Con questa tappa di media lunghezza e medio dislivello ci si inoltra nel Parco dell’Aveto caratterizzato dalla sua varietà di ambienti, dai boschi di alta montagna ai paesaggi rurali con orti e uliveti, a monte del Golfo del Tigullio e del Promontorio di Portofino. Dal rifugio di partenza si segue lo spartiacque lungo una strada forestale fino al Passo del Ghiffi dove si imbocca il sentiero. Da qui si inizia a salire fino a raggiungere i 1624 metri di quota della Sella di Monte Nero prima di una breve discesa al Passo della Spingarda nei pressi del quale sorge l’accogliente Rifugio di Monte Aiona.

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Alimentazione PAT

Seirass stagionato PAT

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Il Seirass stagionato è un latticino della tipologia “ricotta”, prodotto a partire da siero di lavorazione di formaggio presamico di vacca, capra o pecora in purezza o misti. Oggigiorno è poco prodotto, limitato particolarmente al periodo estivo e di alpeggio, il Seirass stagionato in passato era la principale modalità di consumo della ricotta perché, attraverso la asciugatura e stagionatura, si poteva portare nel tempo la caratteristiche nutrizionali della ricotta fresca. Si presenta in forme differenti, sia leggermente tonda o a panettone che più schiacciata per effetto della pressatura.

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Alimentazione PAT

Seirass di siero di pecora PAT

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Il Seirass di siero di pecora è un latticino della tipologia “ricotta”, prodotto a partire da siero di lavorazione di formaggio presamico di pecora, quali la Sola di Pecora, il Murazzano, il Testun di Pecora ed altri formaggi di latte ovino. Nella tradizione, le due principali razze ovine da latte allevate in Piemonte, sono la pecora di razza delle Langhe e la pecora di razza Frabosana-Roaschina. Si presenta in forme differenti, tradizionale è quella simile ad un panettone un poco schiacciato ricavato dalla disposizione della ricotta messa a scolare in una tela appesa.

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Alimentazione PAT

Saras del Fèn o Seirass del Fen PAT

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Il Saras del Fèn è una ricotta di breve-media stagionatura, si presenta alla vendita avvolta in fieno di montagna (generi Festuca) che, anche essiccati, mantengono un vivace colore verde. La forma è genericamente tonda, può presentarsi con una parte più schiacciata per l’effetto della stagionatura sugli assi.

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