Eccellenze Italiane Regionali
Emilia Romagna
ACETO BALSAMICO DI MODENA DOP
Il processo di trasformazione dell’Aceto Balsamico di Modena ha inizio con la cottura o concentrazione…
Emilia Romagna
ACETO BALSAMICO DI REGGIO EMILIA DOP
Per produrre l’aceto è necessario il mosto di uva con una resa massima del 70%….
Emilia Romagna
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto che deriva dalle uve tipiche della…
Emilia Romagna
AGLIO DI VOGHIERA DOP
La DOP Aglio di Voghiera è una pianta con bulbi luminosi e uniformi di color…
Emilia Romagna
AGNELLO DEL CENTRO ITALIA IGP
L’Agnello del Centro Italia IGP è un prodotto IGP ottenuto da incroci di razze autoctone….
Emilia Romagna
AMARENE BRUSCHE DI MODENA IGP
I metodi di coltivazione sono quelli tradizionali della zona e hanno lo scopo di conferire…
Emilia Romagna
ANGURIA REGGIANA IGP
La coltivazione dell’Anguria inizia con la semina, che si svolge da Gennaio a Maggio. In…
Emilia Romagna
ASPARAGO VERDE DI ALTEDO IGP
Il terreno delle coltivazioni è arato ad una profondità di 40 e 60 cm e…
Emilia Romagna
BRISIGHELLA DOP olio EVO
La raccolta delle olive avviene direttamente dall’albero nel periodo che va dal 5 novembre al…
Emilia Romagna
CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI IGP
Per realizzare i Cappellacci di zucca ferraresi IGP occorre seguire la ricetta tradizionale che prevede…
Emilia Romagna
CILIEGIA DI VIGNOLA IGP
La Ciliegia di Vignola è coltivata in varie forme di allevamento come la “palmetta libera”,…
Emilia Romagna
COLLINE DI ROMAGNA DOP olio EVO
Secondo quanto previsto dal disciplinare, l’estrazione dell’olio deve avvenire necessariamente entro 2 giorni dalla raccolta…
Emilia Romagna
COPPA DI PARMA IGP
La Coppa di Parma è il risultato della lavorazione di alcune parti specifiche del suino…
Emilia Romagna
COPPA PIACENTINA DOP
Il tratto peculiare della Coppa piacentina è il suo sapore delicato dovuto alla limitata salatura…
Emilia Romagna
COPPIA FERRARESE IGP
La panificazione della Coppia Ferrarese si svolge con l’impasto di farina di grano tenero di…
Emilia Romagna
COTECHINO DI MODENA IGP
Quando è immesso al consumo, il prodotto ha una consistenza granulosa ma uniforme e il…
Emilia Romagna
CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Il Culatello di Zibello DOP è un prodotto che si ottiene con la lavorazione di…
Emilia Romagna
FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO DOP
Il Formaggio di Fossa di Sogliano si distingue per il suo aroma intenso e persistente…
Emilia Romagna
Fungo di Borgotaro IGP
Il fungo cresce in maniera spontanea nei boschi. L’inizio del periodo di raccolta deve essere…
Emilia Romagna
GRANA PADANO DOP
Quando è immesso al consumo, il formaggio Grana Padano ha una forma cilindrica, con uno…
Emilia Romagna
I SUOI VINI DOP
L’Emilia-Romagna rappresenta una delle più grandi regioni vitivinicole in termini di estensione, con circa 60.000…
Emilia Romagna
MARRONE DI CASTEL DEL RIO IGP
I terreni dove si coltiva il Marrone di Castel del Rio si trovano ad un’altitudine…
Emilia Romagna
MELONE MANTOVANO IGP
Il Melone Mantovano è coltivato in campo aperto o in serra. La semina inizia ad…
Emilia Romagna
MORTADELLA BOLOGNA IGP
La Mortadella Bologna ha una forma ovale o cilindrica, con una consistenza compatta e non…
Emilia Romagna
PAMPAPATO DI FERRARA – PAMPEPATO DI FERRARA IGP
Per preparare il Pampapato di Ferrara/Pampepato di Ferrara occorre amalgamare gli ingredienti e averli impastati,…
Emilia Romagna
PANCETTA PIACENTINA DOP
La Pancetta è uno dei tessuti adiposi del suino e per ottenerla è necessario sezionare…
Emilia Romagna
PARMIGIANO REGGIANO DOP
Il Parmigiano Reggiano ha un aroma fragrante e delicato. La struttura della pasta, minutamente granulosa,…
Emilia Romagna
PATATA DI BOLOGNA DOP
La Patata di Bologna DOP è un prodotto appartenente alla varietà “Primura”. Quando è immessa…
Emilia Romagna
PERA DELL’EMILIA ROMAGNA IGP
La Pera dell’Emilia Romagna è coltivata in terreni la cui densità è fino ad un…
Emilia Romagna
PESCA E NETTARINA DI ROMAGNA IGP
Le forme di allevamento ammesse, in volume, sono riconducibili al vaso e vasetto ritardato e…
Emilia Romagna
PIADINA-PIADA ROMAGNOLA IGP
Per preparare la Piadina/Piada Romagnola IGP è necessario procedere alLa preparazione dell’impasto che viene poi…
Emilia Romagna
PROSCIUTTO DI MODENA DOP
Gli elementi che legano il Prosciutto di Modena con il territorio sono molteplici. La zona…
Emilia Romagna
PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Il Prosciutto di Parma presenta, al taglio, un colore uniforme tra il rosa ed il…
Emilia Romagna
PROVOLONE VALPADANA DOP
Il Provolone Valpadana si suddivide in “dolce” e “piccante”. Il procedimento di elaborazione è articolato…
Emilia Romagna
RISO DEL DELTA DEL PO IGP
Per garantire le qualità organolettiche del riso, il terreno è concimato con concime minerale solo…
Emilia Romagna
SALAMA DA SUGO IGP
Le caratteristiche organolettiche della Salama da Sugo sono il colore bruno scuro, un gusto sapido…
Emilia Romagna
SALAME DELLA BRIANZA DOP
Il Salame Brianza è di colore rosso rubino, ha uno spessore consistente e un gusto…
Emilia Romagna
SALAME DI CREMONA IGP
Il metodo di elaborazione del Salame di Cremona inizia con la macinatura, la legatura, l’impasto…
Emilia Romagna
SALAME FELINO IGP
Il Salame Felino ha un colore rosso rubino senza macchie, una consistenza compatta e poco…
Emilia Romagna
SALAME PIACENTINO DOP
La produzione del Salame Piacentino risale all’epoca romana e si è consolidata nel tempo. L’evoluzione…
Emilia Romagna
SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP
I Salamini italiani alla cacciatora è una DOP ottenuta grazie alla lavorazione di carni suine…
Emilia Romagna
SCALOGNO DI ROMAGNA IGP
Per coltivare lo Scalogno, l’impianto è realizzato tra novembre e dicembre e la raccolta avviene…
Emilia Romagna
SQUACQUERONE DI ROMAGNA DOP
Lo Squacquerone di Romagna si ottiene da un processo di lavorazione che inizia con una…
Emilia Romagna
ZAMPONE DI MODENA IGP
Le materie prime utilizzate per la produzione dello “Zampone Modena” sono principalmente la muscolatura, il…
Italia
MOZZARELLA STG
Quando è immessa al consumo, la mozzarella ha una forma sferoidale con un peso variabile…
Vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP
Il Vitellone bianco dell’Appenino Centrale IGP è carne bovina, di razza Chianina, Marchigiana, Romagnola, di…
L’Italia è il Paese con il maggior numero di prodotti agroalimentari a denominazione di origine e a indicazione geografica riconosciuti dall’Unione europea. Ben 836 prodotti che contribuiscono a rendere l’Italia un Paese unico al mondo.
Una storia di Controllo e Sicurezza
Il Ministero si impegna quotidianamente, in sinergia con i Consorzi e gli Organi di Controllo, a garantire ai consumatori la qualità prevista nei disciplinari di produzione, attraverso controlli sulla filiera, lotta alla contraffazione, lavoro a fianco dell’intero Ecosistema. INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Una storia di Cultura e Tradizione
Dietro ognuno di questi prodotti vi è una storia di cultura, tradizione e trasmissione di un sapere antico legato ai territori. Il cibo per il nostro Paese costituisce un patrimonio non solo produttivo, ma anche culturale da esplorare. DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Una storia di Qualità e Sostenibilità
Materie di prima scelta, processi ben identificati, eco-sostenibilità, rispetto della biodiversità, sono alcuni degli ingredienti che conferiscono a questi prodotti una qualità unica, riconosciuta da tutto il mondo. SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA
