SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE BRISIGHELLA DOP olio EVO
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La DOP Olio extravergine di oliva Brisighella si ottiene dalle olive appartenenti alla varietà “Nostrana di Brisighella”, in misura non inferiore al 90%. La restante parte del 10% è composta da altre varietà.
Metodo di produzione e caratteristiche al consumo
La raccolta delle olive avviene direttamente dall’albero nel periodo che va dal 5 novembre al 20 dicembre e non può superare i 5.000 kg di resa per ettaro. Il procedimento inizia con il lavaggio a 27 °C e termina con la spremitura. Ogni altro trattamento è vietato. Quando è immesso al consumo, l’Olio è di colore verde smeraldo con dei riflessi dorati, accompagnato da un odore fruttato di oliva, che si integra con la sensazione di carciofo e note di erba e pomodoro.
Tipologia di Confezionamento
Quando è terminato il procedimento di trasformazione, l’Olio è confezionato in bottiglie di vetro di massimo 5 litri, con una etichettatura contenente la denominazione dell’olio e l’annata di produzione delle olive.