Giogo di Giustenice – Giogo di Toirano Tappa molto breve e di dislivello limitato sullo spartiacque tra la costa di Loano e la Val Bormida. Dal Giogo di Giustenice si sale sulla cima del Monte Carmo di Loano a 1389 metri sul livello del mare. Si tratta di una cima molto panoramica e dotata di un profilo particolarmente riconoscibile da molte località della riviera Ligure, fino alla città di Genova. Nelle giornate limpide la vista spazia dalla Corsica al Monviso, fino al Monte Rosa. Segue la discesa passando sul Bric Pagliarina con conclusione al Giogo di Toirano, valico stradale che collega il litorale con Bardineto.
View More Sentiero Italia CAI LIGURIA 26° Tappa Giogo di Giustenice – Giogo di ToiranoGiorno: 12 Settembre 2022
Sentiero Italia CAI LIGURIA 25° Tappa Colle di Melogno – Giogo di Giustenice
Colle di Melogno – Giogo di Giustenice Una tappa breve e di dislivello ridotto che si mantiene costantemente al di sopra dei 1000 metri di quota e procede in direzione sud ovest oltre il finalese. Dal Colle di Melogno ci si inoltra nella splendida foresta demaniale di Barbottino passando nei pressi dei forti abbandonati Tortagna e Merizzo. Passando alla base del Monte Grosso e dei Balzi Rossi si attraversa un altipiano denominato Piano del Lupo prima di raggiungere il Giogo di Giustenice ai piedi del Monte Carmo di Loano.
View More Sentiero Italia CAI LIGURIA 25° Tappa Colle di Melogno – Giogo di GiusteniceCarpaccio di bufala PAT Lazio
Il carpaccio di bufala è una carne semi poco essiccata, magra e particolarmente tenera, ottenuto dalla lavorazione dei tagli pregiati della carne di bufala come il girello e la lombata. E’ un prodotto particolarmente aromatico, fresco e profumato grazie alla tecnica della marinatura sottovuoto a base di sale, peperoncino, aglio, ginepro, rosmarino e alloro.
View More Carpaccio di bufala PAT LazioCarne di pecora secca PAT Lazio
Si utilizza per questa lavorazione, prevalentemente, il coscio della pecora disossato che, arrotolato, si condisce con sale, pepe, peperoncino e si strofina con aglio. Si pone ad asciugare vicino al camino e si lascia stagionare in cantina.
View More Carne di pecora secca PAT LazioCarne di coniglio leprino viterbese PAT Lazio
La carne del Coniglio Leprino di Viterbo allevato all’aperto con il sistema delle celle interrate ed alimentato con mangimi non medicati senza uso di antibiotici, risulta particolarmente saporita, con una buona consistenza alla cottura e senza la presenza di odori sgradevoli. Si tratta di una razza costituita geneticamente da nuclei di animali appartenenti alla razza Grigio Locale, sempre esistita nel territorio viterbese, incrociati con altre razze (Bianco Neozelandese, Lepre Belga, LOP); fenotipicamente rispecchia i caratteri del Grigio Locale, tipico del territorio della Tuscia, quali: rusticità, adattamento all’allevamento all’aperto, colore del mantello grigio.
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