La salamora è un condimento che si prepara nel periodo autunnale (novembre), ottenuto macerando nell’olio novello, finocchio selvatico, bucce di arancio e aglio. Si presenta di consistenza fluida e colore giallognolo
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I servizi di impollinazione e gli attuali indirizzi normativi di tutela
L’impollinazione è un servizio ecosistemico fondamentale per la sopravvivenza umana e la tutela dell’integrità e della diversità biologica degli ecosistemi terrestri. Svolta da una vasta gamma di animali, principalmente insetti quali api, vespe, farfalle, falene, sirfidi, coleotteri e tisanotteri, uccelli e mammiferi, l’impollinazione offre innumerevoli benefici economici ed ecologici per l’uomo, le piante a fiore (dette Fanerogame) e la fauna selvatica.
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Vini dell’Umbria
SPOLETO DOP
Lo Spoleto bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è un vino dal sapore secco, talvolta acidulo; l’aspetto è giallo paglierino e si accompagna ad un odore caratteristico e vinoso. Le tipologie con indicazione del vitigno Trebbiano spoletino, invece, presentano caratteristiche organolettiche piuttosto simili tra di loro, differenziandosi esclusivamente per la gradazione alcolica, che è pari ad titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol. nella versione base, titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. nello Spumante, titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5% vol. nel Superiore e 17% vol. nel Passito. Il colore è giallo paglierino, impreziosito da riflessi verdognoli; l’odore è vinoso e caratteristico; il sapore è fresco, secco e a volte acidulo. Nello Spumante è anche presente una spuma fine e persistente.
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Vini dell’Umbria
COLLI PERUGINI DOP
I vini rossi Colli Perugini si distinguono per la colorazione rubino sgargiante, con riflessi porpora e sfumature verso il granato (quando invecchiano). All’olfatto presentano aromi floreali con note di ciliegie e lamponi, spezie dolci e cioccolato. Hanno buona struttura e altrettanto buon tenore di acidità. I vini bianchi, invece, hanno la caratteristica colorazione giallo paglierino, ricca di riflessi verdolini, accompagnata da profumi di Gelsomino, pesca bianca e mela. Il sapore è caldo e morbido. Ci sono poi tutta una serie di peculiarità, puntualmente rintracciabili nel disciplinare, legate al vitigno di riferimento. Caratteristiche che si fanno molto marcate nei vini con indicazione di vitigno in etichetta.
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Vini dell’Umbria
COLLI MARTANI DOP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol) ha un aspetto giallo paglierino con riflessi verdognoli; l’odore è vinoso, delicato e fruttato e si abbina a un sapore sapido, vivace, fresco e armonico. La variante Spumante, invece, è impreziosita da perlage fine e persistente e ha un profumo fruttato e un sapore secco e armonico. Il rosso (11,5% vol), invece, è di una vivace tonalità rubino, più o meno intensa, con odore caratteristico, vinoso e delicato e gusto sapido e asciutto, di buon corpo e leggermente tannico. Le produzioni con indicazione di vitigno si arricchiscono di caratteristiche organolettiche proprie della loro origine, puntualmente specificate nel disciplinare. Su tutte le tipologie, infine, l’invecchiamento in botte può apportare i relativi sentori.
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Quadro Strategico della FAO 2022-2031
Il Quadro Strategico della FAO 2022-31 mira a sostenere l’Agenda 2030 attraverso la trasformazione verso sistemi agroalimentari PIÙ efficienti, inclusivi, resilienti e sostenibili per una migliore produzione, una migliore alimentazione, un ambiente migliore e una vita migliore, senza lasciare indietro nessuno.
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Vini dell’Umbria
COLLI DEL TRASIMENO o TRASIMENO DOP
I vini bianchi Trasimeno presentano livelli qualitativi ottimali perché ottenuti da uve con eccellenti indici di maturazione, sia come acidità che come tenore zuccherino. I rossi, invece, manifestano un profilo sensoriale importante ed equilibrato, arricchito da aromi speziati amalgamanti con le componenti floreali-fruttate. D’eccellenza, poi, risultano i vini spumante e il vin santo. All’interno del disciplinare è possibile rintracciare le caratteristiche organolettiche specifiche di ciascuna tipologia.
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Il valore della BIOdiversità
La biodiversità racchiude l’immenso patrimonio biologico formatosi nel corso dell’evoluzione della Terra. Esso è custodito nell’aria e nel suolo, nei fiumi, nei mari e negli oceani, ed è costituito da tutte le forme di vita che li abitano, vegetali e animali. Sono proprio alcune di esse, opportunamente selezionate e conservate, che hanno permesso alle grandi civiltà, così come alle piccole comunità, di nascere, prosperare e sviluppare propri usi e costumi, tra cui rientrano anche le abitudini alimentari.
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Vini del Trentino Alto Adige VIGNETI DELLE DOLOMITI WEINBERG DOLOMITEN IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol.) presenta colore da giallo paglierino a dorato, a volte con riflessi verdolini o ramati; il profumo è gradevole, fine, talvolta aromatico; il sapore è gradevole, da secco a dolce. Il rosso (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol., per il novello 11% vol.) è di color rosso rubino più o meno intenso, a volte con riflessi aranciati; l’odore è vinoso, gradevole, talvolta etereo o fruttato e il gusto è armonico, da secco a dolce. Il rosato (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol.), infine, ha color rosa più o meno intenso, con odore delicato, gradevole e gusto fresco, armonico, da secco a dolce. Tutte le versioni frizzanti hanno spuma vivace ed evanescente. I parametri possono variare in funzione della tipologia di vino, per una caratterizzazione più puntuale si rimanda alle informazioni contenute nel disciplinare.
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Vini del Trentino Alto Adige
VALLAGARINA IGP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9% vol.) ha un aspetto che va da giallo paglierino a dorato, a volte con riflessi verdolini o ramati; l’odore è gradevole, talvolta aromatico e il sapore armonico, da secco a dolce. I rossi (per il base 9% vol., per il Novello 11% vol.) presentano un colore rubino più o meno intenso, a volte con riflessi aranciati; il profumo è vinoso, talvolta etereo o fruttato; il gusto è armonico, da secco a dolce. Il Rosato (9% vol.), infine, ha color rosa più o meno intenso, con odore vinoso, gradevole e sapore fresco, armonico, da secco a dolce. Tutte le versioni frizzanti hanno spuma vivace ed evanescente. Qualora vinificati o invecchiati in legno, gli IGP “Vallagarina” possono presentare il caratteristico sentore di legno.
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