ZUCCA MANTOVANA
Ortaggio. Materie Prime Zucca (Cucurbita maxima – varietà Marina di Chioggia, Piacentina, mantovana, americana, giapponese – Cucurbita moschata – Delica). Due forme: 1) forma globosa schiacciata ai poli, a
cappello di prete, di colore verde-grigio; 2) forma allungata di colore marrone. Peso da 1 a 8 kg. Sapore dolce; polpa pastosa, dura.
La Riserva Naturale I Giganti della Sila si trova sull’altopiano della Sila, in provincia di Cosenza, Calabria. Fu istituita con un decreto ministeriale nel luglio del 1987. Si estende su una superficie di circa 5,4 ettari, a una quota approssimativa di 1.420 metri sul livello del mare, nella località di Fallistro. Il nome “Giganti” deriva dalla presenza di esemplari monumentali di pino laricio (Pinus nigra var. calabrica), che dominano il paesaggio con altezze fino a 45 metri e tronchi dal diametro di circa 2 metri.
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BACI DI CREMONA
Biscottino accoppiato. Materie Prime Nocciole tostate in farina, burro, zucchero, farina tipo 0, ripieno: marmellata o cioccolato. Semisfere accoppiate, Peso 15-25g, consistenza friabile. Colore: nocciola chiaro sapore: dolce odore: nocciole tostate
BACI DEL SIGNORE
Piccoli dolci farciti di marmellata di arance. Materie Prime Zucchero, uova, farina 00, fecola, marmellata di arance, cioccolato fuso. Forma di bottoni. Peso circa 20g. Sapore dolce di cioccolato e marmellata di arance
ANELLO DI MONACO
Dolce da forno. Materie Prime pasta: farina, lievito di birra, uova, burro, zucchero, sale, scorza di limone, vaniglia ripieno: mandorle, nocciole, zucchero, marsala. Si presenta con forma di fungo con un foro centrale farcito, di consistenza soffice, sommità ricoperta da una glassa bianca. Odore gradevole di nocciole e burro sapore di burro, mandorle, nocciole
AMARETTI DI GALLARATE
Biscotto a base di mandorle e armelline. Materie Prime Mandorle italiane pelate, zucchero semolato, bianco d’uovo, armelline amare grezze anche di provenienza estera, farina 00. Biscotto dalla forma irregolare, di colore bruno-dorato, con crosta croccante e interno morbido dal peso di 16/20 gr al pezzo. Prodotto confezionato sfuso in vassoi o scatole di varie misure e pesi. Croccante/morbido con equilibrio dolce/amaro. Profumato alla mandorla e equilibrato al gusto, leggermente dolce; presenta una tenera crosta esterna, un cuore morbido e delicatamente saporito; leggero retrogusto amaro per la presenza di armelline amare grezze.
CANÜNSEI DE SANT’ANTONE
Primo piatto di pasta ripiena da condire a piacere. Materie Prime Semola di grano duro, farina di grano tenero, uova, Grana Padano DOP, acqua, lievito, sale, brodo vegetale. Forma a mezzaluna del peso di circa 10 g con metà contorno frastagliato. La consistenza della pasta si presenta senza rotture e con una buona tenuta in cottura. Il ripieno, di circa 5 g, è di colore bianco o marrone chiaro, costituito da pane e Grana Padano DOP. La pasta è di colore giallo paglierino, di consistenza morbida. Il profumo ricorda il grano e il Grana Padano DOP
BUSSOLANO DI SORESINA
Dolce da forno. Materie Prime Farina bianca O, burro, uova, latte, lievito, zucchero. Forma a ciambella, grandezza e peso variabili (400-500 g), consistenza friabile, compatta. Colore: interno giallo- esterno marroncino chiaro. Sapore e odore: burro
BUSCEL DI FICH
Filoncino con fichi. Materie Prime Farina di frumento tipo 00, farina di segale, fichi, sale, lievito di birra
Filoncino di circa 20 cm di lunghezza e 3 di diametro, peso 300 g circa. Dolce con caratteristica nota dei fichi, di colore scuro e morbido da fresco, più consistente con il passar del tempo.
BUNBUNENN
Frollini-biscotti secchi. Materie Prime Farina di tipo O, zucchero, strutto, uova, lievito in polvere, acqua, scorza di limone o vanillina. Forma fantasia, Peso 10g circa, friabile, sapore dolce, colore nocciola chiaro odore di pasta frolla+aroma usato
