FORMAGGI Marche
View More PAT FORMAGGI della Regione Marche
Tag: Formaggi
PAT FORMAGGI Regione CAMPANIA
Elenco dei formaggi della Campania
View More PAT FORMAGGI Regione CAMPANIA
PAT FORMAGGI Regione LAZIO
Elenco dei formaggi del Lazio
View More PAT FORMAGGI Regione LAZIO
PAT Formaggi Regione PUGLIA
Elenco dei formaggi PAT della Puglia
View More PAT Formaggi Regione PUGLIA
PAT FORMAGGI Regione LIGURIA
Elenco dei formaggi della Liguria
View More PAT FORMAGGI Regione LIGURIA
Stracciata del Matese PAT
La stracciata del matese è un formaggio a pasta filata prodotto con latte di vacca intero di animali allevati nell’area di produzione. è a forma di cordone di dimensioni variabili con diametro dai 4 ai 6 cm ed il peso di solito non supera 1 kg Alla vista si presenta con crosta bianca liscia e lucida, la pasta è omogenea e compatta color bianco latte, il nome deriva dal gesto di stracciare la pasta del casaro che da forma al prodotto Il sapore è piacevole, fortemente di latte dolce e delicato, viene consumato fresco di giornata. Si differenzia dalla Stracciata irpina per la maggiore consistenza (solida e strutturata, quand’anche caratterizzata da abbondante latticello) e per la formatura comunque data al prodotto.
View More Stracciata del Matese PAT
Provola affumicata e affumicata di bufala PAT
La provola affumicata è una specialità prodotta in tutta la regione Campania, e in particolare nelle aree della valle del Volturno, Penisola Sorrentina, Vallo di Diano, Irpinia, Sannio, Matese.La provola, al termine della lavorazione, che prevede una fase di filatura più lunga rispetto a quella della mozzarella, per ottenere una pasta più consistente, viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti, cosicché acquisisce un sapore, un colore e un aroma tipico del fumo.
View More Provola affumicata e affumicata di bufala PAT