i fegatini di pollo vengono prima sbollentate in acqua salata per circa 30 minuti; dopo averli scolati vengono ripassati ripassati in padella con tutti gli altri ingredienti. Il tutto viene servito su crostini di pane bagnati con succo di limone
View More Crostini di fegatini di pollo della zia FernandaTag: PAT Umbria
RICOTTA SALATA PAT
Ricotta prodotta con latte ovino, salata e stagionata per 10-20 giorni per avere un prodotto da taglio; se la stagionatura si prolunga per 4-6 mesi si ottiene un prodotto da grattugiare.
La forma è tronco-conica ed il peso medio è compreso generalmente tra 0,5-1 kg.
PANE DI STRETTURA PAT
A Strettura, piccola frazione tra Terni e Spoleto, il pane è ancora cotto a legno con una ricetta priva di sale che si tramanda da più di un secolo. Leggenda vuole che sia stata la tassa sul sale istituita dallo Stato Pontificio nel 1531 a renderlo così. Il pane di Strettura è famoso per la sua conservazione e per il suo sapore in tutta l’Umbria, arrivando fino ai palati di laziali e toscani; difficile trovare un parcheggio dentro il paesino di domenica mattina.
View More PANE DI STRETTURA PATAnguilla del Trasimeno PAT Umbria
Di corpo allungato, vagamente serpentiforme, l’Anguilla del Trasimeno può assumere vari colori, dorsalmente può essere bruno/verdastra, grigio/brunastra o nerastra, sul ventre bianca/giallastra.
View More Anguilla del Trasimeno PAT UmbriaATTORTA PAT
Dolce composto da una pasta sfoglia ripiena di mele e altri ingredienti
View More ATTORTA PATBRUSTENGOLO, BRUSTENGO PAT
Dolce secco basso di forma rettangolare o rotonda
View More BRUSTENGOLO, BRUSTENGO PATCASTAGNOLE PAT
Gnocchetti fritti imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero
View More CASTAGNOLE PATCIARAMICOLA PAT
La Ciaramicola è un dolce nato come inno alla città di Perugia, o meglio, come sua interpretazione. I cinque rioni di Porta Sole, Porta Sant’Angelo, Porta Susanna, Porta Eburnea e Porta San Pietro, sono rappresentati da cinque motagnole che ne coronano una sesta al centro, alla quale sono collegate da piccoli corridoi, che raffigura la Piazza Grande, sulla quale svetta la Fontana Maggiore, simbolo della città. Anche i colori che compaiono sul dolce fanno riferimento ai rioni e allo stemma di Perugia.
View More CIARAMICOLA PATCIRIOLE – CERIOLE PAT
Probabilmente, il nome “Ceriole” deriva dal latino “cereu” = come la cera, di cera, per indicare il colore bianco della pasta senza uova, composta di sola farina e acqua.
View More CIRIOLE – CERIOLE PATRavaggiolo PAT
Il Ravaggiolo è un Formaggio storico, tipico dei luoghi appenninici dove le famiglie possedevano anche una sola vacca. La sua storia si espande in tutta la fascia appenninica compresa fra l’Adriatico e il Tirreno, fino al centro dell’Italia.
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