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Alimentazione ITALIA PAT

Pancetta Pavese PAT Lombardia

... Agosto 13, 2021 No Comments

La Panséta è un salume ottenuto dalla salatura e stagionatura dello strato adiposo della mezzena del suino, di femmine e maschi castrati. Fra 1,5 e 3,5 kg, ha consistenza morbida e colore rosso al centro, bianco verso l’esterno. Il profumo è caratteristico, il sapore è delicato e lievemente speziato. Lo strato adiposo prelevato dalla mezzena è posto in frigorifero a rassodare, segue la salatura a secco in cui si utilizzano sale, nitriti, nitrati, chiodi di garofano, pepe nero e altre spezie che sono responsabili di colore, aroma e sapore. Dopo l’arrotolamento, la cucitura e l’insaccamento, la stagionatura in locali asciutti e ben aerati per 60 giorni.

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Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini di Lombardia
VALTELLINA ROSSO o ROSSO DI VALTELLINA DOP

... Agosto 13, 2021 No Comments

Il Valtellina rosso è un vino dalla piacevole colorazione rubino, che può essere venata da riflessi granato. L’odore che sprigiona è caratteristico, delicato e persistente e si accompagna ad un sapore asciutto e leggermente tannico, che può anche presentare una percezione di legno. Il titolo alcolometrico è di 11% vol.

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VALTELLINA ROSSO o ROSSO DI VALTELLINA DOP
Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini di Lombardia
OLTREPÒ PAVESE PINOT GRIGIO DOP

... Agosto 13, 2021 No Comments

I vini Oltrepò Pavese Pinot grigio si caratterizzano per una tonalità paglierina, dall’intensità variabile, che può virare verso un giallo leggermente ramato. L’odore è caratteristico e fruttato, mentre al palato risultano freschi, sapidi e gradevoli. Nella variante Frizzante si riscontra una maggiore vivacità di gusto, sottolineata anche dalla presenza di una spuma evanescente. In entrambe le versioni il titolo alcolometrico è di 11% vol.

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OLTREPÒ PAVESE PINOT GRIGIO DOP
Area Marina Protetta Ecoturismo Parchi Naturali

Area Marina Protetta REGNO DI NETTUNO CAMPANIA

... Agosto 12, 2021 No Comments

Regno di Nettuno comprende il mare che circonda l’Arcipelago Flegreo, formato dalle isole di Ischia, Procida e Vivara. Le tre isole, che chiudono ad ovest il golfo di Napoli, fanno parte di un grande complesso vulcanico considerato tuttora attivo. Segno della vitalità, di questa natura che congiunge acqua e fuoco sono le numerose fonti termali, sfruttate oggi in un’infinita serie di terme e splendidi giardini, che congiungono complessi di piscine a varie temperature a veri orti botanici e spiagge.

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Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini di Lombardia
ALTO MINCIO IGP

... Agosto 12, 2021 No Comments

L’“Alto Mincio” bianco presenta un colore giallo paglierino, con profumo armonico e sapore pieno. La versione rosato è caratterizzata da un odore delicato e un gusto asciutto. Il rosso presenta un colore rosso rubino, con odore vinoso e sapore asciutto. Per le tre le versioni, il titolo alcolometrico minimo è di 10,00% vol. Il rosso novello, invece, è di colore rosso intenso, che si combina con un profumo fruttato ed un sapore asciutto, fresco. Il titolo alcolometrico è di 11,00 % vol. Il bianco passito si distingue per il colore giallo scuro, l’odore fruttato, il gusto sapido. Il rosso passito, invece, presenta un colore rosso scuro, abbinato ad un profumo intenso ed un sapore armonico. Per entrambi i passiti il titolo alcolometrico è di 12,00% vol.

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ALTO MINCIO IGP
Alimentazione PAT

Salsiccia di maiale di Pietracatella PAT del Molise

... Agosto 12, 2021 2 Comments

Le materie prime della salsiccia di pietracatella sono: carne di suino con componenti adipose, sale, finocchietto selvatico, peperoncino dolce e piccante. Per l’ottenimento del prodotto viene salvaguardata la metodologia tradizionale del processo produttivo.

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Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini di Lombardia
BERGAMASCA IGP

... Agosto 12, 2021 No Comments

I vini ad IGP “Bergamasca” bianco presentano un colore giallo paglierino, accompagnato da un profumo fruttato, floreale e un gusto secco e sapido. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 11% vol. Le varianti rosso e novello (11% vol.) hanno un colore rosso rubino, con odore intenso e fruttato che si accompagna ad un sapore asciutto e armonico. Il rosato e il rosato Schiava, infine, si caratterizzano per un colore rosato cerasuolo. Il primo presenta un odore delicato e fruttato e un gusto asciutto, mentre il secondo emana un profumo intenso, fruttato e un sapore asciutto con retrogusto amarognolo. Il titolo alcolometrico minimo è pari a 11,00% vol. per il rosato e 10,00% vol. per il rosato Schiava.

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BERGAMASCA IGP
Alimentazione DOP IGP STG Vini

Vini di Lombardia
COLLINA DEL MILANESE IGP

... Agosto 12, 2021 No Comments

Il titolo alcolometrico minimo dei vini ad IGP “Collina del Milanese” è pari a 10,00% vol. per il bianco, 10,50% vol. per il rosso e il rosato, 11,00% per il passito. Il bianco si presenta con un colore paglierino, un odore delicato e un sapore armonico, a volte abboccato. La tipologia rosso è di color rubino più o meno intenso, all’olfatto è vinoso, caratteristico, mentre al gusto è asciutto, sapido, fresco, vivace. Il rosato, invece, è di color rosa di varia intensità, ha un odore vinoso e floreale ed un sapore asciutto, sapido, fresco, vivace. Il passito, infine, è di color giallo da dorato a leggermente ambrato, odore aromatico e delicato, gusto dolce e vellutato.

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COLLINA DEL MILANESE IGP
Alimentazione PAT

Caciocavallo di Agnone PAT del Molise

... Agosto 11, 2021 No Comments

Il caciocavallo di Agnone a forma grossa pera, crosta dura e sottile, color nocciola, variegato di muffe se stagionato a lungo, pasta compatta, con poche fessurazioni lacrimanti, odore intenso, sapore dolce, pastoso, quando è poco stagionato, per diventare nel tempo sempre più intenso e piccante.

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