Vini del Piemonte
CORTESE DI GAVI o GAVI DOP

La Denominazione di Origine Protetta “Gavi”, o “Cortese di Gavi”, comprende diverse tipologie di vini: Tranquillo, Frizzante, Spumante, Riserva e Riserva Spumante metodo classico.

Uvaggio

Tutte le tipologie dei vini Gavi sono prodotti in purezza, utilizzando esclusivamente con uve provenienti dal vitigno Cortese.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

Il Gavi Tranquillo (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50% vol.) è di una tonalità giallo paglierino dall’intensità variabile. L’odore è caratteristico e delicato e il sapore è secco e gradevole, con gusto fresco e armonico. Stesse peculiarità anche per il Frizzante, impreziosito da una spuma fine ed evanescente. Lo Spumante (10,50% vol.) si presenta ugualmente giallo paglierino, con diverse intensità, e una spuma fine e persistente. L’odore è caratteristico, fine e delicato e il sapore secco e armonico. Infine, le varianti Riserva e Riserva spumante metodo classico (11,00% vol.) hanno colore giallo paglierino, odore caratteristico, fine e delicato e sapore armonico, secco e gradevole. Lo spumante è accompagnato da una spuma fine e persistente.

Zona di produzione delle uve

La ristretta zona di produzione del Gavi (o Cortese di Gavi) si trova nella parte sud orientale del Piemonte, in un’area dove si incontrano la grande pianura e la montagna.

Specificità e note storiche

Il Cortese è un vitigno autoctono della zona di produzione del Gavi, dove viene coltivato da secoli. La diffusione della viticoltura nell’area risale sicuramente a prima dell’anno 1000, come attesta un documento del 972, conservato nell’Archivio di Stato di Genova, che parla di un affitto di vigne in località Meirana. Risale al 1659, invece, un carteggio tra il Castello di Montaldo e il marchese Doria, da cui emerge l’esistenza di terreni tutti adibiti a Cortese.

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Vini del Piemonte
CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO DOP

Il Cortese dell’Alto Monferrato, anche nella versione Frizzante, presenta una colorazione giallo paglierino chiaro, che in alcuni casi tende al verdolino. Nel Frizzante è accompagnato da una spuma vivace ed evanescente. Il sapore è asciutto, armonico, sapido e gradevolmente amaro, mentre il profumo risulta caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente. Nella versione Spumante, si ritrovano…

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