È un salame insaccato in budello naturale di suino, solo con carne di prosciutto, senza fibra nervosa e senza l’aggiunta di additivi e conservanti. La pezzatura media è tra i 400-500 grammi, la carne è tenera e di gusto delicato. Si produce tutto l’anno. La carne di prosciutto viene macinata, poi viene salata ed aromatizzata con spezie locali e vino bianco, insaccata nella filetta di maiale e stagionata per 60 giorni, con lenta maturazione.
View More Salame prosciuttato di Ghivizzano PAT ToscanaMese: Luglio 2023
Sentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C11S Variante SUD Molina di Fiemme – Rifugio Malga Conseria
Molina di Fiemme – Rifugio Malga Conseria Da Molina di Fiemme è necessario effettuare un trasferimento in taxi di 8 km lungo la strada provinciale del Passo del Manghen fino al Ponte delle Stue (m 1248), inizio della tappa che scavalca la catena del Lagorai. Su strada forestale si risale la Val delle Stue fino a Malga Cazzorga (m 1845) e poi la mulattiera militare che sfiora il Lago delle Stellune e raggiunge la Forcella Valsorda (m 2255). Discesi nelle Buse Basse si traversa la testata della Valsorda al Passo di Val Cion (m 2069), sullo spartiacque fra la Val Campelle e la Val Cia. Lasciato il sentiero 318, si percorre in direzione sud il sentiero 316 e lungo il panoramico crinale si va a scavalcare la dorsale che unisce il Col della Palazzina al Col di S. Giovanni (m 2131) e si discende fra le praterie della Val d’Ornelle giungendo infine al Rifugio Malga Conseria (m 1846).
View More Sentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C11S Variante SUD Molina di Fiemme – Rifugio Malga ConseriaSalame di maiale e pecora PAT Toscana
Ha forma cilindrica e allungata. Per la preparazione si impiegano carni di maiale e di pecora massese o sarda. Del maiale si utilizzano la spalla, il capocollo e le rifilature del prosciutto; della pecora (circa il 30%) la parte posteriore, che viene completamente ripulita dalle parti grasse e dalle nervature. La carne, macinata fine, viene impastata insieme ad aromi naturali (aglio, pepe, sale), salnitro e zuccheri e poi insaccata in budello naturale. La stagionatura dura dai 120 ai 150 giorni. Si produce da settembre a maggio
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Sentiero Italia CAI Trentino Alto Adige
View More Sentiero Italia CAI TRENTINO ALTO ADIGE Percorso intero NORD da Rifugio Montozzo ad ArabbaSentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C22N Rifugio Kostner al Vallon – Arabba
Rifugio Kostner al Vallon – Arabba Con percorso molto breve ed esclusivamente in discesa si conclude la cosiddetta variante altoatesina del Sentiero Italia raggiungendo l’abitato di Arabba dove ci si ricongiunge con il percorso trentino prima di riprendere la strada verso est. Dal Rifugio Kostner al Vallon si scende in direzione del fondovalle in parte seguendo i tracciati delle piste da sci. Si giunge in quella che è una frazione del comune di Livinallongo del Col di Lana, Provincia di Belluno, nel punto in cui si uniscono le strade provenienti dal Passo Pordoi e dal Passo Campolongo che separano la Valle di Livinallongo rispettivamente dal Trentino e dall’Alto Adige
View More Sentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C22N Rifugio Kostner al Vallon – ArabbaSentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C21N Rifugio Puez – Rifugio Kostner al Vallon
Rifugio Puez/Furcela de Ciampei – Rifugio Kostner al Vallon Dal Gruppo montuoso del Puez al massiccio del Sella con questa tappa di lunghezza e dislivello intermedi che scende in Val Badia, prima di risalire verso il confine con il Veneto. Dal Rif. Purez si prende il sentiero n°2 fino alla Forcella Ciampai e poi in discesa lungo il sentiero n°4 per una bellissima valle piena di stelle alpine fino a raggiungere l’abitato di Colfosco da cui ricomincia la salita a tratti nel bosco e a tratti lungo le piste da sci fino al Rifugio Kostner alla base delle guglie del Sasso delle Nove e Sasso delle Dieci.
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Selva di Val Gardena – Rifugio Puez/Furcela de Ciampei Una tappa di media lunghezza e dislivello che conduce il Sentiero Italia CAI nel massiccio del Puez nel Parco Naturale Puez Odle. Dall’abitato di Selva di Val Gardena si prosegue verso il Centro addestramento Alpino dei Carabienieri e si segue il sentiero n°14 che percorre tutta la meravigliosa Vallunga. Si cammina circondati da pareti rocciose dove non è difficile scorgere il falco o i camosci. Dopo circa due ora di camminata quasi pianeggiante, inizia la salita verso il rifugio lungo un ghiaione dove le stelle alpine la fanno da padrone. Dopo circa un’altra ora di salita si arriva al pianoro dove è situato il Rifugio Puez di proprietà del CAI sez. Bolzano.
View More Sentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C20N Selva di Val Gardena – Rifugio PuezSentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C19N Rifugio Sasso Piatto – Selva Gardena
Rifugio Sasso Piatto – Selva di Val Gardena Tappa abbastanza lunga con saliscendi ma spettacolare ai piedi del Sassolungo e Sasso Piatto che conduce nell’ Alta Val Gardena, nel cuore delle valli ladine. Dal rifugio sasso Piatto, il sentiero nr. 527 con saliscendi su splendidi prati e con vista sul’Alpe di Siusi, vi porta fino sotto il rifugio Vicenza. Qui inizia il sentiero nr. 526 che sotto la portentosa parete nord del Sassolungo arriva al rif. Comici. Ultimo tratto in discesa nr. 21/a e 21, e si arriva al paese di Selva Gardena. Siamo nelle valli ladine, che partono a raggera dal massiccio del Sella e dove si parla una lingua, il ladino, di origine retoromana.
View More Sentiero Italia CAI Trentino Alto Adige C19N Rifugio Sasso Piatto – Selva GardenaSalame di cinghiale PAT Toscana
È un salsicciotto tubolare, lungo dai 12 ai 30 cm e con diametro di 5-10 cm. Ha colore rosso vivo tendente al marrone scuro. Il sapore è forte e leggermente piccante. Si utilizzano la spalla e la coscia del cinghiale, a cui si aggiungono anche pancetta e spalla di maiale (in proporzione del 50%). Le carni vengono macinate molto finemente ed amalgamate con pepe macinato, aglio e peperoncino. Il composto viene poi insaccato in budello artificiale o naturale di maiale. La stagionatura ha luogo in celle apposite, con temperatura di 15°C e umidità dell’80% circa.
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Rifugio Alpe di Tires – Rifugio Sasso Piatto Ancora una tappa breve e di dislivello ridotto che da Sciliar e Catinaccio/Rosengarten porta verso il Sasso Piatto, altra iconica vetta dolomitica sullo spartiacque tra Val di Fassa e Val Gardena. Dal Rifugio Alpe di Tires si procede in discesa fino al Passo Duron/Malknechtjoch a quota 2204 metri dove inizia un percorso a saliscendi lungo il crinale che separa le Province autonome di Trento e Bolzano. Si passa dal colle della Sella Palacia/Christjoch e si giunge al Rifugio del Sassopiatto. Di fronte appare la vetta con i suoi 2969 metri di altitudine.
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