PAT Regione LOMBARDIA

Elenco Nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)

I PAT: prodotti agroalimentari tradizionali sono produzioni riconosciute dal Mipaaf in ogni regione d’Italia: cosa sono e quanto contano sul territorio? Le produzioni di qualità italiane sono numerose e tra loro troviamo i Prodotti Agroalimentari Tradizionali: PAT. Si tratta di produzioni tipiche che nel loro processo di produzione non subiscono modifiche da almeno 25 anni.

Bevande analcoliche, distillati e liquori
1Analcolico al gusto ginger
2Aranciata
3Aranciata amara
4Bibita analcolica con estratto di chinotto
5Bitter analcolico
6Grappa riserva personale
7Limonata
Birre
8Birra della Valganna
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
9Agnello di razza Brianzola
10Bastardei
11Borzat
12Bresaola affumicata
13Bresaola di cavallo
14Cacciatori d’oca
15Capretto da latte pesante
16Carne secca
17Ciccioli 
18Ciccioli d’oca
19Ciccioli mantovani
20Cotechino bianco
21Cotechino cremonese vaniglia
22Cotechino della bergamasca
23Cotechino pavese
24Cuz
25Durelli d’oca
26Fegato d’oca grasso
27Grasso d’oca
28Greppole
29luganega 
30Luganega di cavallo
31Lughenia da passola
32Manzo all’olio di Rovato
33Mortadella di fegato al vin brulè
34Pancetta con filetto
35Pancetta della bergamasca
36Pancetta pavese
37Patè di fegato d’oca
38Petto d’oca stagionato
39Pisto
40Pollo brianzolo
41Prosciuttini della Valtellina
42Prosciuttini della Valtellina al pepe
43Prosciuttino d’oca stagionato
44Prosciutto cotto
45Prosciutto crudo bergamasco “il botto”
46Prosciutto crudo Marco d’Oggiono
47Prosciutto mantovano
48Quartini d’oca sotto grasso
49Salam casalin 
50Salame con lingua
51Salame cotto di Quinzano d’Oglio
52Salame crudo del basso Pavese
53Salame da cuocere
54Salame della bergamasca
55Salame di Filzetta
56Salame di Montisola
57Salame di testa
58Salame d’oca crudo
59Salame d’oca ecumenico
60Salame mantovano
61Salame Milano
62Salame nostrano di Stradella
63Salame pancettato
64Salame sotto grasso
65Salamelle di Mantova
66Salamina mista
67Salamini di capra
68Salamini di cavallo
69Salamini di cervo
70Salamini magri o maritati
71Salsiccia di castrato ovino 
72Sanguinaccio o Marzapane
73Slinzega bovina
74Slinzega di cavallo
75Soppressata bresciana
76Verzini
77Violino
78Violino di capra
Formaggi
79Agrì di valtorta
80Bagoss
81Bernardo
82Branzi
83Cadolet di capra
84Caprino a coagulazione lattica
85Caprino a coagulazione presamica
86Caprino vaccino
87Casatta di Corteno Golgi
88Casolet 
89Casoretta
90Crescenza
91Fatuli’
92Fiorone della Valsassina
93Fiurì o Fiurit
94Fontal
95Formaggella di Menconico
96Formaggella della Val Brembana
97Formaggella della Val di Scalve
98Formaggella della Val Sabbia
99Formaggella della Val Seriana
100Formaggella della Val Trompia
101Formaggella della Valcamonica
102Formaggella Tremosine
103Formaggio d’Alpe grasso
104Formaggio d’Alpe misto
105Formaggio d’Alpe semigrasso
106Formaggio Val Seriana
107Formai de Livign
108Frumagit di Curiglia
109Furmag de Segia
110Garda Tremosine
111Granone lodigiano
112Italico
113Lattecrudo di Tremosine
114Latteria
115Magnoca
116Magro
117Magro di Latteria
118Magro di Piatta
119Mascherpa d’Alpe
120Matusc
121Motelì
122Nisso
123Nostrano grasso
124Nostrano semigrasso
125Panerone
126Robiola bresciana
127Robiola della Valsassina
128Rosa camuna
129Semuda
130Sta’el
131Stracchino bronzone 
132Stracchino della Valsassina
133Stracchino orobico
134Stracchino tipico
135Strachet
136Tombea
137Torta orobica
138Valtellina scimudin
139Zincarlin
140Zincarlin de Vares
Grassi (burro, margarina, oli)
141Burro
142Burro di montagna
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
143Amarene d’Uschione
144Asparago di Cilavegna
145Asparago di Mezzago
146Castagne secche
147Cipolla di Brunate
148Cipolla di Sermide
149Cipolla dorata di Voghera
150Cipolla rossa
151Conserva senapata
152Cotognata
153Fagiolo borlotto di Gambolò 
154Farina di grano saraceno
155Farina per polenta della bergamasca
156Marroni di Santa Croce
157Mostarda di Cremona
158Mostarda di Mantova
159Patata bianca di Oreno
160Patata comasca bianca
161Patate di Campodolcino
162Pesche allo sciroppo del Lago di Monate
163Pisello di Miradolo Terme 
164Pomella genovese della Valle Staffora
165Radici di Soncino
166Riso
167Rosmarino di Montevecchia
168Salvia di Montevecchia
169Sugolo
170Tartufo 
171Tartufo nero
172Zucca mantovana
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
173Amaretti di Gallarate
174Anello di Monaco
175Baci del signore
176Baci di Cremona
177Bertù
178Bisciola
179Biscotin de Prost
180Brasadella (dolce)
181Braschin
182Brutti e buoni
183Bunbunenn
184Buscel di fich
185Bussolano 
186Bussolano di Soresina
187Canünsei de Sant’Antone 
188Capunsei 
189Carcent
190Casoncelli della bergamasca
191Casoncello di Barbariga
192Castagnaccio
193Caviadini
194Croccante
195Cupeta
196Dolce Varese
197Fidelin
198Focaccia di Gordona
199Frittella
200Gnocchi di zucca
201Graffioni
202Grissini dolci
203Marubini
204Masigott
205Meascia dolce o salata
206Miccone
207Nocciolini
208Pan da cool
209Pan di segale
210Pan meìno
211Pane comune
212Pane di pasta dura
213Pane di riso
214Pane di San Siro
215Pane giallo
216Pane mistura
217Panettone di Milano
218Panun
219Pazientini
220Pesce d’aprile
221Pizzoccheri bianchi della Valchiavenna
222Polenta e uccelli dolce
223Resta
224Ricciolino
225Sbrisolona
226Scarpinocc
227Schiacciatina
228Spongarda di Crema
229Tirot
230Torrone di Cremona
231Torta bertolina
232Torta del Donizetti
233Torta del paradiso
234Torta di fioretto
235Torta di grano saraceno
236Torta di latte
237Torta di mandorle
238Torta di S. Biagio 
239Torta di tagliatelle
240Torta mantovana
241Torta sbrisolona
242Tortelli cremaschi
243Tortelli di zucca
244Tortello amaro di Castel Goffredo
245Tortionata 
246Treccia d’oro di Crema
247Turtel sguasarot
248Ufela
Prodotti della Gastronomia
249Fasulin de l’öc cun le cudeghe
250Luccio in bianco alla rivaltese
251Luccio in salsa alla rivaltese
252Taroz
253Zuppa alla pavese
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
254Alborelle essiccate in salamoia
255Coregone
256Missoltino
257Pigo
258Tinca al forno di Clusane
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
259Mascarpin de la calza
260Mascarpone artigianale
261Miele
262Ricotta artigianale

*Deroga alle norme igienico sanitarie

I PAT vengono riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Mipaaf) in ogni regione d’Italia e l’elenco dei riconoscimenti si arricchisce ogni anno di produzioni tipiche la cui origine si perde nel tempo. Al 2020 in Italia si contano più di 5000 Prodotti Agroalimentari Tradizionali. In Sardegna siamo a più di 200 e tra questi ritroviamo alcune tra le preparazioni più antiche e tradizionali dell’isola

Questi prodotti rappresentano un patrimonio vastissimo, spesso inesplorato e non facile da comunicare vista la sua immensa varietà, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) vanno ad integrarsi in un patrimonio agroalimentare, quello italiano, che insieme alle produzioni a marchio DOP e IGP è tra quelli di maggior qualità.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *