Birra della Valganna PAT

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Lombardia

Prodotto dalla fermentazione del malto d’orzo. Materie Prime: Acqua, malto d’orzo, orzo, luppolo

Liquido giallo paglierino, grado alcolico 5,5 % Vol, prodotto pastorizzato. Bevanda alcolica leggermente amarognola caratterizzata dagli aromi del malto, del luppolo e dai prodotti derivati dalla fermentazione. La ricetta presenta più varietà di luppoli di cui la varietà Cascade, di origine americana, oggi coltivata in Italia. Macinazione malto, miscela con acqua, saccarificazione dell’amido, filtrazione, cottura del mosto (luppolatura), separazione del torbido a caldo, arieggiamento del mosto, aggiunta del lievito, fermentazione, raffreddamento, filtrazione birra, stoccaggio, pastorizzazione flash birra per fusti e infustamento o riempimento bottiglie, pastorizzazione in tunnel ed etichettatura (bottiglie e lattine), confezione finale e pallettizzazione

Territorio di produzione: Comuni di Induno Olona e Valganna (VA)

Marroni di Santa Croce PAT Lombardia

MARRONI DI SANTA CROCE
Castagne della specie Castanea Sativa var. Mill. Materie Prime Castagne. Castagne di buone dimensioni, peso intorno ai 5 g. Sapore dolce, colore chiaro dell’endocarpo, consistenza farinosa dopo cottura.

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Formaggio Val Seriana PAT Lombardia

FORMAGGIO VAL SERIANA
Formaggio da latte vaccino crudo, a pasta semicotta, stagionato. Materie Prime Latte, caglio e sale. Peso di 8-10 Kg, diametro attorno ai 30 cm, scalzo di 10 cm circa; colore crosta dorato-scuro, pasta paglierina con micro occhiature. Dolce, profumato e delicato.

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Patata bianca di Oreno PAT Lombardia

PATATA BIANCA DI ORENO Patata a pasta bianca a maturazione medio tardiva. Materie Prime Tuberi seme certificati, principalmente della varietà Kennebec. Tuberi di forma allungata, anche se tondeggianti, di pezzatura medio grossa e di peso compreso tra 100 600g. Buccia liscia di colore gialla, polpa bianca. Caratteristiche sensoriali, da determinare previa cottura, sono: struttura (da…

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Formaggella della Val Trompia PAT Lombardia

FORMAGGELLA DELLA VAL TROMPIA
Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, a breve stagionatura. Materie Prime Latte, fermenti lattici, caglio e sale. Forma cilindrica, peso 1.8 – 2 Kg, diametro 20-25 cm scalzo circa 4 cm. Crosta sottile, pasta morbida al taglio con occhiatura piccola sparsa. Gusto delicato, dolce, con profumo di latte.

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Anello di Monaco PAT Lombardia

ANELLO DI MONACO Dolce da forno. Materie Prime pasta: farina, lievito di birra, uova, burro, zucchero, sale, scorza di limone, vaniglia ripieno: mandorle, nocciole, zucchero, marsala. Si presenta con forma di fungo con un foro centrale farcito, di consistenza soffice, sommità ricoperta da una glassa bianca. Odore gradevole di nocciole e burro sapore di burro,…

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Salame sotto grasso PAT Lombardia

SALAME SOTTO GRASSO Salamini di carne e grasso di maiale conservati sotto strutto. Materie Prime: Carne, grasso di maiale, sale, pepe, aromi. Forma leggermente curva di lunghezza 15-20 cm. Peso 300 g. Consistenza morbida, gusto leggermente piccante dovuto allo strutto. Tecnica di produzione: macinazione delle carni – insaporire con aromi – insaccatura in torta per…

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