Pane integrale al forno a legna PAT Lazio

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO

Si impasta a mano la farina di grano tenero, precedentemente “crivellata” per separare la crusca grossolana, con acqua, sale e lievito naturale. Dalla pasta si ricavano pani di circa 2 kg, che lievitano circa 2 ore in madie di legno, coperti da teli di lino. Si cuoce in forno a legna a 250-300°C, per 2 ore circa. Il forno è alimentato con legna di quercia, leccio e rami di olivo. Il prodotto si conserva per 5-6 giorni. La produzione di questo tipo di pane poggia su una tradizione ultrasecolare. La tradizionalità è data dall’uso del lievito naturale e dalla cottura esclusivamente in forno a legna.

Territorio di produzione

Intera regione Lazio


Ceci PAT Lazio

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