L’Indicazione Geografica Protetta “Provincia di Mantova” identifica tre tipologie di vini: Bianco (anche frizzante e passito), Rosso (anche frizzante, dolce, amabile, novello e passito) e Rosato (anche frizzante). Sono previste poi delle produzioni con indicazione di vitigno: Ancellotta, Barbera, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Chardonnay, Cortese, Corvina, Fortana, Garganega, Groppello gentile, Malvasia bianca, Marzemino, Merlot, Molinara, Negrara, Pinot Bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Riesling, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon.
Uvaggio
I vini ad IGP “Provincia di Mantova” devono essere ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione in Lombardia. Per la realizzazione dei vini con specificazione di vitigno deve essere utilizzato almeno l’85% delle uve corrispondenti, mentre il restante 15% può provenire da qualsiasi vitigno, a bacca dello stesso colore, idoneo alla Regione Lombardia. In caso di specificazione dei vitigni Cabernet, Lambrusco, Trebbiano e Riesling sono previsti ulteriori vincoli di percentuale per la produzione, puntualmente indicati nel disciplinare.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 9,5% vol.), anche frizzante, ha color giallo paglierino, abbinato ad un odore gradevole, armonico e a un gusto pieno, a volte abboccato. Il bianco passito (12% vol.) si distingue per il colore tendente all’ambra con l’invecchiamento, il profumo intenso e fruttato e il sapore caratteristico e sapido. La versione rosso (9,5% vol.), anche frizzante, è di color rubino, più o meno intenso, anche tendente al granato, con odore vinoso, armonico e sapore da secco a dolce, sapido. Il novello (11% vol.) si differenzia per il colore rosso, il profumo fruttato, giovane e il sapore asciutto, fresco. Il rosso passito (12% vol.), invece, tende al granato, ha odore intenso e sapore tipico, armonico. Il rosato (9,5% vol.), anche frizzante, ha color rosa, profumo delicato e gusto asciutto e armonico.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende quattro tipologie di territorio: colline moreniche, alta pianura, media pianura, bassa pianura.
Specificità e note storiche
Il ritrovamento di una ciotola di vinaccioli, databile al Neolitico, sulle colline moreniche testimonia l’origine antichissima dell’attività vinicola nell’area.
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Vini di Lombardia
BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE DOP
Il rosso base (vol. 12%) ha un caratteristico colore rosso vivo, più o meno intenso, l’odore è vinoso e intenso, il sapore è asciutto e di corpo. La versione frizzante (vol. 12%), ha spuma vivace ed evanescente, mantiene però le stesse caratteristiche nel colore, essendo rosso vivace più o meno intenso, l’odore risulta essere vinoso…
Vini di Lombardia
GARDA COLLI MANTOVANI DOP
Il vino bianco ha un aspetto giallo paglierino, con odore delicato e caratteristico e sapore asciutto, sapido e armonico. Il rosso, invece, spicca per la sua tonalità rubino, che invecchiando tende al cerasuolo; ha un odore vinoso delicato e gradevole che si abbina a un sapore asciutto, armonico e leggermente amarognolo. Nel rosato la colorazione…
Vini di Lombardia
ALPI RETICHE IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50% vol.) presenta color giallo paglierino, a volte con riflessi verdognoli, con profumo fresco, delicato, floreale e gusto asciutto, sapido, gradevole. Il passito bianco (16% vol.) ha color giallo intenso con riflessi forati, odore ampio, composito, intenso e sapore dolce, pieno, armonico, elegante. Il rosso (10,50% vol.) è…
