La Denominazione di Origine Protetta “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” comprende due tipologie di vini: rosso base e frizzante.
Uvaggio
I vini rossi, sia la versione base che quella frizzante, sono composti dal 25% al 65% da Barbera e dal 25% al 65% di Croatina, hanno inoltre fino a un massimo del 45% di Uva Rara e Ughetta, presenti assolute o congiunte.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il rosso base (vol. 12%) ha un caratteristico colore rosso vivo, più o meno intenso, l’odore è vinoso e intenso, il sapore è asciutto e di corpo. La versione frizzante (vol. 12%), ha spuma vivace ed evanescente, mantiene però le stesse caratteristiche nel colore, essendo rosso vivace più o meno intenso, l’odore risulta essere vinoso e intenso, il sapore è asciutto e di corpo.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” è di tipo collinare, la litologia è variegata, con porzioni di territorio caratterizzate dalla presenza di depositi alluvionali, altre da conglomerati e altre ancora con composizione più arenacea, che danno luogo quindi ad un altrettanto variegata pedologia.
Specificità e note storiche
La particolare posizione geografica della zona di produzione dei vini, posta a sud della Lombardia, nota per essere il punto d’incontro di quattro regioni: Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna, lo rende ricco di esperienze culturali differenti e variegate, sin dal I sec a.C. Unitamente a questo, la pedologia particolare e l’orografia collinare concorrono a fare del “Buttafuoco Dell’oltre Po’ Pavese” un prodotto di alto pregio.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino BUTTAFUOCO dell’OLTREPÒ PAVESE DOP
Vini di Lombardia
GARDA COLLI MANTOVANI DOP
Il vino bianco ha un aspetto giallo paglierino, con odore delicato e caratteristico e sapore asciutto, sapido e armonico. Il rosso, invece, spicca per la sua tonalità rubino, che invecchiando tende al cerasuolo; ha un odore vinoso delicato e gradevole che si abbina a un sapore asciutto, armonico e leggermente amarognolo. Nel rosato la colorazione…
Vini di Lombardia
RONCHI VARESINI IGP
I vini ad indicazione geografica tipica “Ronchi Varesini” bianchi, anche nella variante frizzante, si presentano di colore giallo paglierino, accompagnato da un intenso profumo fruttato e da un gusto tipico, secco, sapido. La versione rosso alla vista è di color rosso rubino, con un odore complesso, fruttato e un sapore armonico, tipico. La tipologia rosato,…
Vini di Lombardia
OLTREPÒ PAVESE PINOT GRIGIO DOP
I vini Oltrepò Pavese Pinot grigio si caratterizzano per una tonalità paglierina, dall’intensità variabile, che può virare verso un giallo leggermente ramato. L’odore è caratteristico e fruttato, mentre al palato risultano freschi, sapidi e gradevoli. Nella variante Frizzante si riscontra una maggiore vivacità di gusto, sottolineata anche dalla presenza di una spuma evanescente. In entrambe…