L’Indicazione Geografica Protetta Montecastelli identifica vini bianchi, rossi, e rossi Novelli, oltre a quelli con specificazione del vitigno di provenienza: Sangiovese, Merlot, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Vermentino.
Uvaggio
L’IGP Montecastelli è riservata ai vini ottenuti dai vigneti idonei alla coltivazione in Toscana. Nel caso di specificazione in etichetta di uno dei vitigni, è necessario che una quota minima dell’85% di uve utilizzate nella produzione provenga dallo stesso. Il rimanente 15% può essere ottenuto da uve provenienti da vitigni idonei alla coltivazione in Toscana. I vitigni specificabili sono Sangiovese, Merlot, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Vermentino.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini Montecastelli bianchi sono di colore giallo paglierino, più o meno intenso, con profumo delicato e fruttato e sapore secco e sapido. La tipologia rosso, anche nella variante novello, si caratterizza per un colore rosso rubino più o meno intenso, abbinato ad un odore intenso, fruttato e da un sapore secco e sapido. Il titolo alcolometrico minimo è pari a 11,00% vol. per il bianco e 12,00% vol. per il rosso. Quando viene specificato il vitigno di provenienza, le caratteristiche di base si arricchiscono di peculiarità proprie di questa origine, che sono puntualmente definite nel disciplinare di legge.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione, circoscritta all’interno della provincia di Pisa, è composta da folti boschi, che coprono più di metà dell’area, e da colline di altitudine compresa tra 300 e 700 metri sul livello del mare.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola della zona è di origini antichissime, come testimoniato dai reperti etruschi ritrovati nell’area. L’interesse per la produzione di vino si è tramandato nei secoli. Nel 1906 una mostra vinicola a Volterra premiò numerosi vini provenienti dall’attuale area IGP Montecastelli.
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Vini della Toscana
VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOP
Il “Vin Santo del Chianti classico”, sia base che Occhio di Pernice, hanno un tasso alcolometrico di 16% vol. La versione base presenta un colore giallo paglierino che può variare dal dorato all’ambrato, il profumo risulta etereo e intenso, il sapore invece va dal secco all’amabile, con una più pronunciata rotondità per il tipo amabile….
Vini della Toscana
VALDARNO DI SOPRA DOP
Il Bianco (11,50% vol.) si presenta color giallo paglierino, con profumo fine, delicato e sapore secco e armonico. La tipologia Rosso (12% vol.) si caratterizza per il color rosso rubino più o meno intenso, l’odore fine, fruttato e il gusto secco, pieno, armonico. Il Rosato (11,50% vol.), infine, alla vista è di color da rosa…
Vini della Toscana
MORELLINO DI SCANSANO DOP
I vini Morellino di Scansano si presentano di un intenso e limpido color rosso rubino, che invecchiando, nella variante Riserva, tende al granato. Anche il profumo è intenso, etereo, gradevole e fine. Il titolo alcolometrico è minimo 12,50% vol. nel vino base e 13,00% vol. con la menzione Riserva.
