L’indicazione geografica protetta “Alta Valle della Greve” comprende tre tipologie di vini: bianco, rosso (anche nella variante novello) e rosato. Le tipologie sono prodotte anche con l’indicazione aggiuntiva di uno o due vitigni.
Uvaggio
Le tipologie di vino bianco, rosso e rosato possono essere ottenuti da uve provenienti da vitigni idonei alla coltivazione in Toscana, mentre le tipologie con indicazione di uno o due vitigni devono essere prodotte per almeno l’85% dai vitigni corrispondenti.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini IGP Alta Valle della Greve bianchi hanno una colorazione tenue, con riflessi sul verde, oppure giallo paglierino, da leggero a più carico. Presentano un odore semplice e floreale e un sapore fruttato, pieno, armonico. Il titolo alcolometrico minimo è pari a 10,00% vol. Le versioni rosso e rosso novello sono di color violetto o rubino, a volte tendente al granato. L’odore è semplice e vivace, il sapore si presenta giovane, tannico, equilibrato. Il titolo alcolometrico minimo è di 10,50 % vol. per il rosso, 11,00 % vol. per il rosso novello. La tipologia rosato ,infine, ha un colore di intensità tenue, con tonalità e odore variabili in funzione del vitigno impiegato; il sapore è fresco ed equilibrato. Il titolo alcolometrico minimo è di 10,00 % vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione comprende parte dei seguenti comuni nell’area della provincia di Firenze: San Casciano in Val di Pesa, Panzano, Campana, Mercatale Val di Pesa, Lamole, Greve in Chianti, Villa Fonzacchino, Chiocco.
Specificità e note storiche
I vini provenienti dall’Alta Valle della Greve possono essere considerati, al pari della zona di riferimento, come progenitori delle denominazioni di origine sviluppate nella regione negli ultimi due secoli, che ne hanno acquisito i tratti fondamentali, sia sotto l’aspetto agronomico che quello enologico.
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Vini della Toscana
COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE DOP
Il Rosso (10,5% vol.) è rubino brillante, con odore dal vinoso al fruttato, fragrante, fresco e delicato, e gusto da secco ad abboccato, vivace e armonico. Il Rosato (10,5% vol.) ha odore fruttato, fragrante e fresco e sapore da secco ad abboccato, vivace e sapido. Il Novello (11% vol.) è di un vivace rosso cerasuolo…
Vini della Toscana
POMINO DOP
La Denominazione di Origine Protetta Pomino identifica un’ampia gamma di vini: Bianco (anche Riserva e Vendemmia tardiva), Rosso (anche Riserva e Vendemmia tardiva), Vin Santo, Vin Santo Occhio di Pernice, Pinot Nero, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, Spumante Bianco (anche Riserva) e Spumante Rosato (anche riserva).
Uvaggio
I vini Pomino bianchi devono essere vinificati a partire dalle…
Vini della Toscana
CARMIGNANO DOP
Il Carmignano viene prodotto utilizzando uve provenienti da una pluralità di vitigni, in cui la prevalenza (50%) deve essere data al Sangiovese. Concorrono poi il Canaiolo nero (fino ad un massimo del 20%), il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon (congiuntamente o da soli, per una quota tra il 10% e il 20%), il Trebbiano…
