Cucina tipica Tarantina
Gnocchi gratinati con asparagi selvatici e caciocavallo

Trattoria “La cuccagna” Giro di Vite, Crispiano (TA)

Quale vino abbinare? Consigliato dal nostro Sommelier un vino Rosé SALENTO IGP

Tempo 25 minuti

Persone 4 pax

Difficoltà: medio

Ingredienti

  • 800 grammi di gnocchi di patate
  • 80 grammi di burro
  • 500 grammi di asparagi selvaggi
  • 200 grammi di caciocavallo stagionato
  • 100 grammi di pecorino stagionato grattugiato
  • 1/2 cipolla
  • sale

Preparazione

Mondate gli asparagi e tagliateli a pezzettini.

Soffriggete velocemente la cipolla nel burro, unite gli asparagi, salate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.

Con l’uso di un frullatore riducetene in purea la metà e unite a questa i rimanenti pezzetti. Lessate gli gnocchi e condite con il composto ottenuto ed il caciocavallo precedentemente tagliato a dadini.

Sistemate in tegamini di terracotta, spolverate con una manciata di pecorino grattugiato e gratinate per 10 minuti circa.

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