Trattoria “La cuccagna” Giro di Vite, Crispiano (TA)
Quale vino abbinare? Consigliato dal nostro Sommelier un vino Rosé SALENTO IGP
Tempo 25 minuti
Persone 4 pax
Difficoltà: medio
Ingredienti
- 800 grammi di gnocchi di patate
- 80 grammi di burro
- 500 grammi di asparagi selvaggi
- 200 grammi di caciocavallo stagionato
- 100 grammi di pecorino stagionato grattugiato
- 1/2 cipolla
- sale
Preparazione
Mondate gli asparagi e tagliateli a pezzettini.
Soffriggete velocemente la cipolla nel burro, unite gli asparagi, salate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
Con l’uso di un frullatore riducetene in purea la metà e unite a questa i rimanenti pezzetti. Lessate gli gnocchi e condite con il composto ottenuto ed il caciocavallo precedentemente tagliato a dadini.
Sistemate in tegamini di terracotta, spolverate con una manciata di pecorino grattugiato e gratinate per 10 minuti circa.
BUON APPETITO!
Zuppa di pesce Cagliaritana PAT Sardegna
La Zuppa di pesce cagliaritana – “Cassola ‘e pisci – Pisci a cassola” ha l’aspetto di un “brodetto” di pesce, è densa e ricca di varietà ittiche, può essere gustata senza aggiunta di amidi oppure con dei crostini di pane, del carasau o della fregola sarda. Negli ultimi anni viene servita accompagnata al cous cous….
Patata spaccata con ossa di prosciutto PAT Sardegna
Questo piatto è tipico ed esclusivo di Desulo. La sua storia è antichissima. Prima dell’arrivo delle patate pare si cucinasse con castagne secche. La sua preparazione viene testimoniata da diverse interviste e riferimenti bibliografici.
Salame d’oca ecumenico PAT Lombardia
SALAME D’OCA ECUMENICO
Salame crudo di carne e grasso d’oca insaccato nella pelle del collo dell’oca. Materie Prime: Carne d’oca, sale, pepe, aromi naturali, nitrati (E252). Forma conica sottile allungata di pera rovesciata. Peso 400/880 gr. Sapore caratteristico di carne d’oca, profumo delicato di viola.
Tecnica di produzione: carne e grasso di oca – macinazione…
