“Colli Asolani – Prosecco” o “Asolo – Prosecco” (DOCG) è una Denominazione di Origine Protetta riservata all’omonimo vino e alle sue varianti: Spumante (con indicazione Superiore) e Frizzante.
Uvaggio
La produzione di questi vini deve prevedere l’utilizzo prevalente di uve provenienti dal vitigno Glera. Entro il limite del 15%, però, possono anche concorrere altri vitigni: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga. Per la versione Spumante è consentita anche l’aggiunta di uve da vitigni Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino Colli Asolani – Prosecco o Asolo Prosecco ha un colore giallo paglierino, più o meno carico e un caratteristico odore di fruttato. Il sapore varia da secco ad abboccato, rotondo e caratteristico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 10,50% vol. La variante Spumante del medesimo vino presenta una brillante tonalità giallo paglierino e una spuma persistente. L’odore è gradevole e fruttato, così come il sapore, che ha carattere di corpo e varia da brut ad abboccato. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,00% vol. Caratteristiche analoghe anche per il vino Frizzante, che presenta però la formazione di bollicine e un sapore leggermente diverso, da secco ad amabile. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 10,50% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione ricade all’interno della provincia di Treviso, e comprende i rilievi di Montello e dei Colli Asolani, posti ai piedi delle Dolomiti.
Specificità e note storiche
Lo sviluppo della tradizione vitivinicola nell’area di produzione dell’Asolo – Prosecco è dovuta inizialmente all’intervento dei monaci benedettini, che si stabilirono nel monastero di S. Bona a Vidor e nella Certosa del Montello a Nervesa. In un secondo momento, quando il territorio passò sotto il controllo della Repubblica di Venezia, la produzione del vino conobbe un ulteriore fioritura.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino COLLI ASOLANI PROSECCO o ASOLO PROSECCO DOP
Vini del Veneto
PROSECCO DOP
Il Prosecco tranquillo, ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 10,5% vol., una colorazione giallo paglierino e si caratterizza per un odore fine e tipico delle uve di provenienza, accostato ad un sapore fresco e caratteristico, che spazia da secco ad amabile. La tipologia Spumante (11% vol.) ha un aspetto più brillante, ulteriormente impreziosito…
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COLLI EUGANEI DOP
I vini rossi della denominazione Colli Euganei sono strutturati, equilibrati e morbidi e hanno un colore rubino dall’intensità variabile, con riflessi violacei (o granati, con l’invecchiamento). L’odore è fragrante e caratteristico e può essere impreziosito da sentori di frutti rossi, ciliegia, frutta matura, note speziate, erba fresca o secca e tabacco. I vini bianchi, invece,…
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RECIOTO DI GAMBELLARA DOP
Il Recioto di Gambellara Classico (14,00% vol.) ha una colorazione che spazia dal giallo paglierino al giallo dorato, con variazioni di intensità ed eventuali sfumature ambrate. Si caratterizza per un profumo intenso, che evoca la frutta matura e può essere impreziosito da sfumature di vaniglia. Il sapore è altrettanto caratteristico, armonico, con leggero retrogusto amarognolo…
