La Denominazione di Origine Protetta “Pantelleria” identifica i seguenti vini bianchi: Moscato di Pantelleria, Passito di Pantelleria, Pantelleria-Moscato spumante, Pantelleria-Moscato dorato, Pantelleria-Moscato liquoroso, Pantelleria-Passito liquoroso, Pantelleria-Zibibbo dolce e Pantelleria-Bianco (anche Frizzante).
Uvaggio
Il vitigno di riferimento per la produzione dei vini Pantelleria è lo Zibibbo. Questo deve essere presente, all’interno dei vigneti da cui provengono le uve utilizzate per la vinificazione, con una quota minima dell’ 85%. Al restante 15% possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Sicilia.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini Pantelleria possiedono delle caratteristiche organolettiche comuni che li rendono un unicum nella produzione vitivinicola italiana. Tutte le tipologie sono valorizzate da aromi gradevoli, armonici, caratteristici ed eleganti, tipici del vitigno Zibibbo. Al palato il vino si rivela assolutamente dolce, con un gusto caldo e morbido accompagnato da un profumo ineguagliabile e da un aroma persistente. I singoli vini possiedono poi delle peculiarità proprie, che si possono trovare puntualmente descritte nel disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con il territorio dell’isola di Pantelleria, caratterizzata dalla presenza di una forte ventosità.
Specificità e note storiche
Secondo le tesi storiche più accreditate, lo Zibibbo sarebbe arrivato a Pantelleria dall’Africa, durante il periodo della dominazione araba (835 d.C.).
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO PANTELLERIA DOP
Vini di Sicilia
SALEMI IGP
I vini a Indicazione Geografica Protetta “Salemi” bianchi si presentano color giallo paglierino, accompagnato da un intenso profumo fruttato e un sapore da secco a dolce, tipico e sapido. Il Rosso ha color rubino, emana un odore complesso, fruttato con un gusto da secco a dolce, armonico e tipico. La tipologia Rosato, invece, è di…
Vini di Sicilia
CERASUOLO DI VITTORIA DOP
Il Cerasuolo di Vittoria è di una tonalità che può variare dal rosso ciliegia al violaceo. Anche l’odore ha carattere variabile, dal floreale al fruttato, mentre il sapore è secco, pieno, morbido e armonico. Il Cerasuolo di Vittoria Classico, invece, ha una colorazione rosso ciliegia che tende al granato. La stessa ciliegia si ritrova anche…
Vini di Sicilia
FARO DOP
Il Faro rosso si presenta color rubino, con intensità variabile, e invecchiando tende al rosso mattone. Il profumo è delicato, etereo e persistente e si accompagna a un sapore caratteristico, di medio corpo, secco e armonico.Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. In generale, si tratta di vini dagli aromi gradevoli, tipici…
Vini di Sicilia
MAMERTINO DI MILAZZO o MAMERTINO DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) è di colore paglierino, più o meno intenso, con possibili riflessi verdolini; l’odore è gradevole, fine e caratteristico, più o meno fruttato a seconda delle produzioni; il sapore è secco ed equilibrato. Nella Riserva l’aspetto vira sul dorato, impreziosito da riflessi ambrati; l’odore è etereo, pieno…
