Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
Dolce secco tipico resiano dei giorni festivi. Il Buiadnik non ha alcuna forma particolare in quanto un tempo non veniva cotto in contenitori ma avvolto in foglie di cavolo verza (bergwa) collocate nel focolare sotto la cenere e le braci; in tempi più recenti l’impasto viene sparso semplicemente sulla piastra del forno di cui assume la forma (lebe). Viene servito in piccoli pezzi quadrati o rettangolari di piccole dimensioni.
Si mescolano in un recipiente di grandezza variabile tutti gli ingredienti senza un ordine specifico e successivamente si pone in forno a temperatura moderata per circa 30 minuti. Successivamente si lascia raffreddare e si serve.
Ingredienti:
- farina di mais e frumento in proporzioni variabili secondo la disponibilità;
- uova intere;
- zucchero:
- panna;
- mele e/o pere cotte;
- fichi secchi;
- uva sultanina ammollata in acqua tiepida;
- frutta secca secondo le disponibilità (noci e nocciole);
- lievito;
- semi di finocchio selvatico;
- cannella o carrube.
Tradizionalità
La preparazione del dolce si tramanda di generazione in generazione adattandosi alle mutate disponibilità di ingredienti sulle tavole delle famiglie anche in relazione alla stagione in corso. Le persone più anziane del comune riportano testimonianze della preparazione del Buiadnik sin dalla fine del secolo scorso, ma sicuramente questa risale a tempi ancor più remoti.
Territorio di produzione: Comune di Resia in Provincia di Udine.
Distillato di Pere PAT Friuli Venezia Giulia
Negli ultimi 50 anni il sidro di pere si fa raramente e si usa distillare tutta la massa fermentata derivante dalla macinazione delle pere. In questo modo si ottiene un prodotto con una tipicità molto meno aggressiva, dal gusto più equlibrato, morbido e armonico.materiali, attrezzature usate per la preparazione e condizionamento
Zucchino giallo di Sacile PAT Friuli Venezia Giulia
