Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
Dolci di forma cilindrica schiacciata ripieni. Vengono preparati su una spianatoia dove si impasta la farina, lo strutto sciolto, uova, zucchero, ammoniaca, latte, lievito, vaniglia e si mescola fino ad ottenere un impasto morbido, poi si fanno riposare per qualche minuto. Successivamente vengono spianati con un mattarello e tagliati in rettangoli, successivamente si mette il ripieno e si arrotolano i rettangoli. Dopo vengono infornati ad una temperatura di 150°C, una volta cotti si cospargono con la glassa o zucchero a velo
La preparazione è tutta manuale con i seguenti ingredienti:
Per la pasta:
- Kg. 1 di farina
- gr. 200 di strutto
- gr. 300 di zucchero
- 3 uova, gr. 15 di ammoniaca
- 2 buste di vaniglia
- una busta di lievito per dolci
- ¼ di latte.
Per il ripieno:
- gr. 500 di fichi secchi macinati
- zucchero a piacere
- mandorle
- cannella
- alcune noci macinate.
Per la glassa:
- due albumi d’uovo
- gr. 200 di zucchero a velo
- qualche goccia di limone.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: In occasione delle festività natalizie, da sempre, vengono offerti durante gli scambi degli auguri.
Territorio di Produzione: Comuni di San Giovanni Gemini e Cammarata.
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