Tag: PAT Sicilia

Alimentazione PAT

Sale Marino Naturale

... Maggio 14, 2022 No Comments

L’estrazione del sale avviene nelle cosiddette saline. La salina di tipo tradizionale è costituita da quattro ordini di vasche: la “fridda” o vasca di prima entrata, il “vasu cultivu” o vasca evaporante, le “caure” o vasche evaporatrici, le “casseddi” o vasche salanti. Per favorire l’evaporazione e la concentrazione del cloruro di sodio le vasche diminuiscono di ampiezza e profondità e aumentano di numero. Accanto alle vasche salanti su piattaforme chiamate “ariuni”, il sale estratto viene accumulato in volumi piramidali, detti “tumuli”.

View More Sale Marino Naturale
Alimentazione PAT

Olio extravergine di oliva, “ogghiu d’aliva”

... Maggio 14, 2022 No Comments

L’olio è una sostanza grassa di origine vegetale usata come condimento nell’alimentazione. E’ ottenuta dalla spremitura del frutto della pianta “Olea europea” che cresce rigogliosa nelle regioni costiere del Mediterraneo ed in particolare nel territorio del Comune di Giardinello che dal punto di vista geologico è caratterizzato da strati di calcare a crinoidi, da argille eoceniche e da marne rosse vinaccia riferibili al Lias medio e superiore.

View More Olio extravergine di oliva, “ogghiu d’aliva”
Alimentazione PAT

Susini “Sanacore”, “U prunu ri murriali” PAT

... Dicembre 18, 2021 No Comments

Varietà locale di susino allevato esclusivamente nella fascia collinare della “Conca d’Oro” nei Comuni di Monreale e Altofonte. Frutto ellittico allungato, di colore oro con riflessi verdognoli sia della buccia che della polpa, peso medio del frutto 25-35 gr., peso medio della polpa 24-33 gr., peso medio del nocciolo 1-2 gr. Elevata sorbevolezza del frutto che presenta odore e sapore tipico varietale. Periodo di maturazione, prima decade di luglio.

View More Susini “Sanacore”, “U prunu ri murriali” PAT
Alimentazione PAT

Susina Lazzarino, Lazzarino, Rapparino di Monreale PAT

... Dicembre 18, 2021 No Comments

Piccoli frutti ovoidali dalla buccia violacea e l’interno giallo. Le susine hanno un diametro di circa 3,5 cm e hanno un sapore zuccherino che diventa più intenso con la maturazione. Gli alberi risultano vigorosi e nei loro rami si formano vari “grappoli” di susine (tale comportamento viene indicato con l’aggettivo dialettale rapparino). Questa varietà risulta non molto succosa e per questo i noccioli tendono a staccarsi facilmente dalla polpa. La maturazione avviene durante la prima metà del mese di agosto.

View More Susina Lazzarino, Lazzarino, Rapparino di Monreale PAT
Alimentazione PAT

Cassata Siciliana “Cassata” PAT

... Novembre 2, 2021 No Comments

Cassata Siciliana Torta composta da pandispagna imbevuto di vino liquoroso e farcita con crema di ricotta arricchita con pezzettini di cioccolato e il tutto ricoperto con glassa di zucchero (bianca) e decorato con frutta candita. Nel palermitano alcuni tratti del bordo della torta vengono ricoperti con pasta di mandorle “pasta reale” colorata al verde pistacchio.

View More Cassata Siciliana “Cassata” PAT
Alimentazione PAT

Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela PAT

... Novembre 2, 2021 No Comments

Prodotto di pasticceria costituito da una cialda di colore marrone con superficie increspata da caratteristiche bolle diffuse, con ripieno di crema di ricotta ottenuta da ricotta di latte di pecore allevate in Sicilia, miele e scaglie di cioccolata fondente (almeno al 70% di cacao).

View More Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela PAT
Alimentazione PAT

Cannoli – Cannolo alla ricotta, cannolo siciliano PAT

... Novembre 2, 2021 No Comments

Cannolo Siciliano La ricotta adeguatamente lavorata viene inserita in una cialda di forma cilindrica: il cannolo che in origine veniva avvolto in un pezzetto di canna (Arundo Donax). La cialda, un impasto di farina, acqua, marsala, strutto, viene fritta nello strutto o nell’olio bollente e lasciata asciugare, per poi essere riempita con l’impasto di ricotta di pecora, vaniglia e zucchero. Oltre alla ricotta si possono aggiungere canditi o pezzetti di cioccolato fondente e una spolverata di zucchero a velo.

View More Cannoli – Cannolo alla ricotta, cannolo siciliano PAT