Vini di Puglia
OSTUNI DOP

“Ostuni” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica l’omonimo vino bianco (detto anche Bianco di Ostuni), oltre che l’Ostuni Ottavianello (o Ottavianello di Ostuni).

Uvaggio

Per la produzione del Bianco di Ostuni sono richieste uve provenienti da vigneti composti da vitigno Impigno (tra il 50% e l’85%) e Francavilla (tra il 15% e il 50%). È ammesso anche l’utilizzo, fino ad un massimo del 10%, dei vitigni Bianco di Alessano e Verdeca, da soli o congiuntamente. L’Ottavianello di Ostuni, invece, è vinificato con uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), unite a quelle di Negroamaro, Malvasia nera, Notar Domenico e Sussumariello (massimo 15%, da sole o congiunte).

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

L’Ostuni Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) ha un aspetto giallo paglierino e rilascia un profumo vinoso e delicato, ben abbinato al sapore secco, armonico e dal gusto netto. L’Ottavianello (11,5% vol.), invece, si distingue per la sua colorazione che può spaziare dal cerasuolo al rosso rubino; l’odore è vinoso e delicato; il sapore è asciutto e armonico.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione è tutta interna alla provincia di Brindisi e interessa il territorio di cinque diversi comuni. Pur essendo un’area non particolarmente ampia, presenta una notevole variabilità dei suoli e un clima che, in alcune parti, è ad influenza mediterranea, mentre in altre tende al temperato freddo.

Specificità e note storiche

Ostuni è una delle zone italiane con la più antica tradizione vitivinicola, iniziata già al tempo dei greci e continuata dai Longobardi.

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Vini di Puglia
MOSCATO DI TRANI DOP

Il Dolce Naturale (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5% vol.) è un vino giallo dorato, che si presenta con un profumo caratteristico, capace di liberare un aroma intenso. Il sapore è dolce, vellutato e armonico. Nella variante Liquoroso (18% vol.), invece, la tonalità può spaziare dal dorato all’ambrato e si accompagna ad un profumo intenso…
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Vini di Puglia
SAN SEVERO DOP

I vini bianchi San Severo hanno una colorazione gialla paglierino piuttosto tenue, che può tendere al verdolino; il sapore è asciutto e armonico, impreziosito da un retrogusto leggermente amarognolo (dipendente soprattutto da Bombino bianco); l’odore è fruttato e delicato. Nei rosati, invece, si può notare un colore rosa tenue, con riflessi violacei, o cerasuolo, con…
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Vini di Puglia
BRINDISI DOP

I vini rossi, rosso base, Negroamaro, Susumaniello, Novello, (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) hanno un colore rosso rubino più o meno intenso, caratteristico, con possibili riflessi violacei (Susumaniello); l’odore è etereo, intenso e gradevole; il sapore è caratteristico, leggermente vinoso e con note fruttate. I rosati (vol. 12% per i base e 11,5%…
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