La Denominazione di Origine Protetta “Irpinia” comprende i vini Rosso, Rosato, Bianco e Novello, oltre a produzioni con indicazione di vitigno: Coda di volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso, Aglianico, Sciascinoso, Falanghina spumante, Fiano spumante, Greco spumante, Fiano passito, Greco passito, Aglianico passito e Aglianico liquoroso. È infine prevista anche la produzione di vini con indicazione della sottozona Campi Taurasini.
Uvaggio
L’Irpinia bianco è prodotto con uve da vigneti composti da vitigni Greco e Fiano, entrambi presenti con quote tra il 40% e il 50%. Rosso, Rosato e Novello, invece, hanno una base di Aglianico (minimo 70%) che per i vini della sottozona Campi Taurasini sale all’85%. Infine, tutti i vini monovitigno si ottengono da vigneti che hanno almeno l’85% di uvaggio corrispondente. In tutte le produzioni è prevista la possibilità di utilizzare, per le quote residue, anche altri vitigni a bacca di colore analogo, purché idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha aspetto paglierino, di intensità variabile, con odore floreale e fruttato e gusto secco ed equilibrato. Nel rosso (11% vol.) la tonalità è rubino, associata ad un odore floreale, fruttato e persistente e a un sapore secco, equilibrato e caratteristico. Il Rosato (11% vol.) si presenta con odore floreale e fruttato e un sapore morbido, secco o abboccato. Nel Novello (11% vol.) la colorazione si fa rosso porpora; l’odore è fruttato, intenso e vinoso e al palato si manifesta intenso, con gusto dal secco all’abboccato. I vini della sottozona Campi Taurasini (12% vol.) sono rubino e tendono al granato invecchiando; hanno odore intenso, persistente, caratteristico e gradevole e sapore secco, morbido, di corpo, giustamente tannico. Nel disciplinare, infine, sono indicate anche tutte le peculiarità organolettiche che arricchiscono i vini monovitigno.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con l’intera area dell’Iripinia, compresa nella provincia di Avellino.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola dell’Irpinia è senza dubbio pre-romana, ma il suo forte sviluppo risale al 1800 ed è collegato alla scoperta di grandi giacimenti di zolfo nel comune di Tufo.
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Vini della Campania
CAMPANIA IGP
I vini a Indicazione Geografica Protetta “Campania” bianchi presentano un colore giallo paglierino più o meno intenso, con un odore fruttato e floreale ed un sapore secco, equilibrato. La versione rosso si caratterizza per un colore rosso rubino intenso, un profumo fruttato e floreale, un gusto secco ed equilibrato. Il rosato ha un colore rosa…
Vini della Campania
CATALANESCA DEL MONTE SOMMA, SOMMA IGP
I vini ad IGT “Catalanesca del Monte Somma” bianchi presentano un colore giallo paglierino, con un odore intenso, floreale, fruttato, abbinato ad un sapore secco, caratteristico. La versione passito, invece, si caratterizza per un colore giallo dorato più o meno intenso, un profumo intenso ed un gusto dolce, aromatico, caratteristico. Il titolo alcolometrico volumico totale…
Vini della Campania
FALANGHINA DEL SANNIO DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. o 11,5% vol. per le sottozone) si presenta color paglierino, con odore fine, floreale e fruttato e un sapore equilibrato, fresco e secco. Gli Spumanti (11,5% o 12% vol.) hanno tonalità paglierino, con possibili riflessi verdolini o dorati e una spuma fine e persistente; il profumo…
