La Denominazione di Origine Protetta “Rubino di Cantavenna” identifica una particolare tipologia di vino rosso.
Uvaggio
Il Rubino di Cantavenna nasce da un uvaggio che contempla la presenza di soli tre vitigni, all’interno dei vigneti di provenienza delle uve: Barbera, con una quota tra il 75% e il 90%, e Grignolino e Freisa, che, da soli o congiuntamente, possono rappresentare fino ad un massimo del 25%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Alla vista, il vino Rubino di Cantavenna si presenta proprio in una gradevole colorazione rubino chiaro, impreziosita da riflessi granati. Le note olfattive rivelano un odore vinoso, venato da un leggero profumo caratteristico e gradevole, con elementi speziati e di frutti rossi. Al palato risulta asciutto, armonico e pieno. Il titolo alcolometrico volumico minimo totale è di 11,5% vol. Inoltre, è un vino che presenta una buona acidità, unita ad un buon volume di tannini, caratteristiche che ne garantiscono la longevità.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione, piuttosto circoscritta, coincide con le ultime colline del Monferrato, che scendono verso il Po e si affacciano sulla Pianura Padana. Il clima è caratterizzato da una piovosità non abbondante, più ricca in primavera e in autunno.
Specificità e note storiche
Cantavenna, baricentro della denominazione, ha origini celtico-liguri, mentre il resto del territorio è di matrice barbara. Queste due anime convivono anche nel Rubino di Cantavenna, realizzato con uve di Barbera, vitigno che si ritiene fosse coltivato dalle popolazioni barbare perché più facile, e di Freisa e Grignolino, più ostici e preferiti dai celto-liguri-romani.
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Vini del Piemonte
MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO DOP
La versione base del Malvasia di Castelnuovo Don Bosco presenta un aspetto rosso cerasuolo, accompagnato da un aroma caratterizzato da fragranze proprie dell’uva di origine e da un sapore dolce, aromatico e tipico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,5% vol. ma sale a 11,5% vol. nelle produzioni con indicazione di vigna….
Vini del Piemonte
ROERO DOP
Il vino Roero (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,50% vol.), anche nella variante Riserva, può avere un colore rosso rubino o più vicino al granato. L’odore è caratteristico e fruttato, arricchito da un sentore di legno in caso di invecchiamento in botti. Al contempo, il sapore che manifesta al palato è di buon corpo, asciutto,…
Vini del Piemonte
COLLINA TORINESE DOP
Il Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol) e Rosso novello (11% vol) sono di colore rubino, con diversi gradi di intensità. L’odore è caratteristico e vinoso, abbinato a un sapore asciutto e armonico. Anche il Barbera (10,5% vol) è di un intenso rosso rubino, con stesse caratteristiche olfattive; al palato, però, è secco,…
