![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2020/08/VVgreen_LOGO50_ROTONDO.png)
Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Provincia Autonoma di Bolzano
Latschenschnaps – Liquore al mugo
Territorio interessato alla produzione: Alto Adige – Südtirol
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2022/01/pino-mugo.jpeg)
Caratteristiche del prodotto
I germogli freschi del pino mugo vengono immersi nella grappa. Dopo un certo tempo (40 giorni) l’infuso viene diluito sino al grado alcolico desiderato e si aggiunge zucchero, secondo il gusto. Dopo filtrazione il liquore viene imbottigliato.
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2021/01/pusterlater.jpg)
Pusterlater PAT
Qui la tradizione casearia delle malghe, molto forte, si è evoluta includendo anche processi di preparazione industriali. Il prodotto deve la sua tradizionalità alla provenienza locale delle materie prime. La produzione del formaggio ha una lunga e ininterrotta tradizione nella Val Pusteria e specialmente nel caseificio di Brunico.
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2020/11/wurstel_merano.jpg)
Meraner würstel (Wuerstel di Merano) PAT Bolzano
Passeggiando per i centri dei paesini e delle città dell’Alto Adige, noterete spesso dei chioschi, che vi offriranno un pranzo o una merenda veloce. Proprio questi chioschi sono specializzati nella preparazione dei mitici Würstel Meraner, i classici würstel dell’Alto Adige, che prendono il loro nome dalla città di Merano.
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2022/01/sauerkraut.jpg)
Sauerkraut (Crauti) PAT
I sauerkraut sono un prodotto tipico dell’Alto Adige – Südtirol, derivati dall’omonimo piatto tedesco. Si tratta di un piatto a base di cavolo cappuccio (Brassica oleracea capitata)
![](https://www.vivigreen.eu/wp-content/uploads/2022/01/sanguinaccio.jpg)
Blutwurst Sanguinaccio PAT Bolzano
Il Blutwurst è una salsiccia preparata con il sangue di maiale misto a varie verdure, di colore marrone scuro. Si prepara facendo sciogliere i grassi di maiali in una pentola ai quali si aggiunge un passato di verdure miste. L’impasto salato e arrostito si mescola con il sangue di maiale, panna ed altre spezie. Una…