L’Indicazione Geografica Protetta “Spello” comprende 3 tipologie di vini: bianco, rosso e rosato.
Uvaggio
L’IGP “Spello” è riservata ai vini prodotti da vitigni idonei alla coltivazione in Umbria. La specificazione del vitigno è prevista in caso di utilizzo minimo dell’85% del corrispondente vitigno, mentre il restante 15% può essere prodotto da altro vitigno idoneo alla coltivazione in Umbria. In caso di specificazione di due vitigni, questi devono rappresentare il 100% delle uve, e ciascuno deve avere una quota non inferiore al 15%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) alla vista è color giallo paglierino con riflessi verdognoli, emana un profumo vinoso, delicato, fruttato con gusto sapido, talvolta vivace, fresco, armonico. La tipologia rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) è di color rosso rubino, vivace, tendente al granato con l’invecchiamento, abbinato a odore vinoso, delicato, gradevole, speziato con l’invecchiamento e gusto pieno, morbido, armonico, piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico, delicatamente erbaceo, con l’aggiunta di sentori tannici e di legno tostato quando invecchiato. Il rosato (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) si caratterizza per il color rosa cerasuolo luminoso, abbinato a profumo vinoso, fresco, vivace, con sentori floreali e delicati richiami fruttati, mentre il sapore è armonico, fresco, fragrante, sapido e con retrogusto amarognolo.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è collocata alle pendici del Monte Subasio. I terreni coltivati a vite sono posti ad un’altitudine variabile tra i 180m e i 750m s.l.m.
Specificità e note storiche
Gli statuti comunali della città di Spello contengono numerose informazioni sulla regolamentazione dell’attività vitivinicola sin dall’epoca romana.
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