I vini Terre di Casole, identificati dall’omonima denominazione di origine protetta, possono essere Bianco, Bianco riserva, Rosso, Rosso superiore, Sangiovese, Sangiovese riserva e Passito.
Uvaggio
Il Terre di Casole bianco e il Passito sono prodotti con uve provenienti da vigneti che, al loro interno, hanno almeno un 50% di vitigno Chardonnay. Per i rossi, invece, è richiesta una quota tra il 60% e l’80% di Sangiovese. Il medesimo vitigno è ovviamente presente anche nella tipologia con menzione, dove rappresenta almeno l’85% delle uve. Il disciplinare ammette anche l’utilizzo di vitigni diversi, fino ad esaurimento delle quote mancanti, purché abbiano bacca di colore analogo e siano coltivabili in Toscano; le uniche esclusioni previste sono l’Aleatico (non permesso per rossi e Sangiovese) e il Moscato (vietato per bianchi e passito).
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini rossi (vol. 12-12,5%) della denominazione hanno l’aspetto rubino, che da giovani si arricchisce di riflessi violacei mentre invecchiando sfuma verso il granato. Un ruolo decisivo lo gioca la quantità di Sangiovese presente, che aumenta la complessità aromatica, impreziosendola con note fruttate e speziate. Specularmente, una funzione analoga la svolge lo Chardonnay nei bianchi (vol. 11%), che si presentano come vini dalla tonalità gialla paglierina, con un profumo tendenzialmente fruttato (frutta a polpa bianca). Ricco e complesso è anche l’odore del passito, con note di frutta matura e uva passa; è un vino che si differenzia per il suo aspetto che va dal dorato all’ambrato intenso. Ulteriori caratteristiche organolettiche riferite alle singole tipologie sono rintracciabili nel disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione, localizzata in provincia di Siena, si estende dalla Montagnola Senese fino al Poggio Canalone ed ha un profilo sostanzialmente collinare.
Specificità e note storiche
Lo sviluppo della vinificazione, in epoca medievale, nelle zone del senese, è anche legata alla crescita dell’artigianato del vetro che portò alla creazione del famoso fiasco impagliato toscano.
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Vini della Toscana
VALDARNO DI SOPRA DOP
Il Bianco (11,50% vol.) si presenta color giallo paglierino, con profumo fine, delicato e sapore secco e armonico. La tipologia Rosso (12% vol.) si caratterizza per il color rosso rubino più o meno intenso, l’odore fine, fruttato e il gusto secco, pieno, armonico. Il Rosato (11,50% vol.), infine, alla vista è di color da rosa…
Vini della Toscana
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOP
Il Vino Nobile di Montepulciano è un vino rosso molto strutturato, che si caratterizza per una colorazione rubino che l’invecchiamento fa tendere al granato. Libera un profumo intenso ed etereo, impreziosito da note fruttate, floreali e speziate, in particolare viola ed amarena. Al palato è equilibrato ed elegante, con una evidente tannicità. Il titolo alcolometrico…
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Val di Magra IGP
Il titolo alcolometrico delle tipologie parte da un minimo di 10,50%. Per i tipi bianchi il colore varia da un giallo paglierino più o meno intenso con un sapore asciutto, fruttato e caratteristico del vigneto di provenienza. Per il rosso il colore è rubino, con un colore fruttato e di note speziate e il sapore…
