Vini del Lazio
COLLI CIMINI IGP

L’Indicazione Geografica Protetta “Colli Cimini” comprende tre tipologie di vini: bianco, anche nelle varianti frizzante, novello, passito, vendemmia tardiva; rosso, anche nelle varianti frizzante e novello; rosato, anche nella versione frizzante.

Uvaggio

I vini ad IGP “Colli Cimini” devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti da uno o più dei vitigni idonei alla coltivazione per la Regione Lazio. L’IGP “Colli Cimini” con la specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione per la Regione Lazio è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere alla produzione le uve di altri vitigni idonei alla coltivazione per la Regione Lazio, fino ad un massimo del 15%.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

I vini ad IGP bianchi presentano un colore giallo con un odore fruttato e un sapore dal secco al dolce, sapido; il bianco novello si differenzia per il sapore da secco ad abboccato; il bianco vendemmia tardiva si distingue per il color giallo dorato; il bianco passito ha un colore giallo tendente all’ambra a seconda dell’invecchiamento. Le versioni rosso e rosso novello hanno un colore rubino tendente al granato con l’invecchiamento, con un profumo fruttato ed un gusto dal secco al dolce. Il rosato è di colore rosato cerasuolo, con odore fine e sapore dal secco al dolce. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,00% vol. per il bianco, il rosso e il rosato; 11,00% vol. per il bianco novello e il rosso novello; 15,00% vol. per il bianco vendemmia tardiva; 16,00% vol. per il bianco passito.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione comprende il territorio amministrativo dei comuni di Bassano in Teverina, Canepina, Capranica, Caprarola, Carbognano, Corchiano, Fabrica di Roma, Gallese, Ronciglione, Seriano nel Cimino, Sutri, Vallerano, Vasanello, Vignanello, in provincia di Viterbo.

Specificità e note storiche

La coltivazione della vite nel Lazio ha origini antichissime, risalenti agli Etruschi, e fu favorita anche da evolute conoscenze tecniche e da materiale di varia origine raccolto attraverso gli ampi rapporti commerciali di questo popolo.

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Vini del Lazio
FRASCATI SUPERIORE DOP

Il Frascati Superiore si presenta come un vino fresco ed equilibrato, di buona struttura. Ha una gradevole colorazione giallo paglierino, con intensità variabile. L’odore è intenso, abbinato ad un profumo caratteristico e delicato, con note floreali. Il sapore è secco e sapido, morbido e vellutato, con un’acidità normale e un retrogusto amaro poco percepibile. Il…

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Vini del Lazio
ZAGAROLO DOP

Il Zagarolo bianco ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo dell’11,5% (12% nella versione superiore). Il colore è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore risulta secco, morbido, caratteristico e armonico.

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Vini del Lazio
GENAZZANO DOP

I vini Genazzano presentano equilibrio e buona struttura, con un’acidità normale e un amaro poco percepibile. L’aspetto del Genazzano bianco è giallo paglierino, con intensità variabile, impreziosito da riflessi verdognoli. L’odore è delicato, più o meno fruttato a seconda delle produzioni, e si accompagna ad un sapore sapido, vivace, fresco e armonico. Il titolo alcolometrico…

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