“Circeo” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica un’ampia gamma di vini di origine laziale: bianco (con le varianti frizzante e spumante), rosso (anche novello e frizzante), rosato (anche frizzante), Trebbiano, Merlot e Sangiovese.
Uvaggio
Le tre tipologie di Circeo bianco sono prodotte utilizzando uve da vigneti composti per almeno il 55% da vitigno Trebbiano toscano, per il 30% (massimo) da Chardonnay e per il 30% (massimo) da Malvasia del Lazio. Possono poi essere utilizzati altri vitigni a bacca bianca, fino al limite del 15%, purché idonei alla coltivazione nel Lazio. Per il Rosso la composizione di legge prevede un minimo del 55% di Merlot, un 30% (massimo) di Sangiovese e un 30% (massimo) di Cabernet Sauvignon. Anche in questo caso, fino al limite del 15%, sono ammessi altri vitigni a bacca rossa. Infine, nei vini con indicazione Trebbiano, Merlot e Sangiovese, l’85% delle uve deve provenire dal corrispondente vitigno e il restante 15% (massimo) da altri idonei.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Circeo bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è paglierino, con odore fragrante, armonico e fruttato e sapore fresco, secco e sempre armonico. Caratteristiche simili anche per lo Spumante (11,5% vol.), impreziosito da riflessi verdognoli, da spuma fine e persistente e da gusto vivace. Il Rosso (12% vol.) è color rubino, con odore intenso e caratteristico e sapore di buon corpo, pieno, asciutto e armonico. Nella variante Novello (11% vol.) matura sfumature violacee, un profumo persistente e un gusto fresco, armonico, equilibrato, rotondo e vivace. Anche il Rosato (11% vol.) ha riflessi violacei, unite ad odore fine e gradevole e a un gusto da secco ad amabile, armonico, delicato e vellutato. Trebbiano, Sangiovese e Merlot, infine, presentano peculiarità aggiuntive che richiamano il vigneto di riferimento.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione si trova nel Lazio, in provincia di Latina, nella parte sud dell’Agro Pontino.
Specificità e note storiche
La viticoltura dell’Agro pontino ha conosciuto nuova vita dopo la bonifica della zona, avvenuta negli anni ’30 del 1900.
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I vini Genazzano presentano equilibrio e buona struttura, con un’acidità normale e un amaro poco percepibile. L’aspetto del Genazzano bianco è giallo paglierino, con intensità variabile, impreziosito da riflessi verdognoli. L’odore è delicato, più o meno fruttato a seconda delle produzioni, e si accompagna ad un sapore sapido, vivace, fresco e armonico. Il titolo alcolometrico…
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FRASCATI SUPERIORE DOP
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