Vini del Lazio
FRASCATI DOP

“Frascati” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica l’omonimo vino bianco e la sua variante Spumante.

Frascati DOP

Uvaggio

Entrambe le tipologie di vini Frascati si ottengono a partire da uve provenienti da vigneti composti per almeno il 70% da vitigno Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (detta anche Malvasia puntinata). A queste si uniscono le uve dei vitigni Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano e Trebbiano giallo che, da sole o congiuntamente, non possono superare la quota del 30%. All’interno di questo 30% possono concorrere anche altri vitigni a bacca bianca coltivabili nel Lazio, purché non eccedano il 15% della quota.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

Il Frascati bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) si presenta come un vino fresco ed equilibrato. L’aspetto è di colore giallo paglierino, con intensità variabile a seconda delle produzioni. Al palato risulta secco, amabile o abboccato, con gusto sapido e morbido. L’odore è intenso e vinoso, accompagnato da un profumo caratteristico e delicato, impreziosito da note floreali. Anche la variante Spumante (11% vol.) si presenta nella tonalità giallo paglierino, accompagnata da una spuma fine e persistente. L’odore è altrettanto fine e caratteristico e si abbina ad un sapore armonico, che spazia da brut a extradry.

Zona di produzione delle uve

Il Frascati viene prodotto nel Lazio centrale, alle pendici dei Colli Albani, in un territorio di formazione vulcanica, caratterizzato da rilievi collinari e da un clima temperato di transizione.

Specificità e note storiche

I vini Frascati, nelle loro differenti tipologie, devono parte della loro fortuna ad un illustre estimatore: Marco Porzio Catone, detto il Censore. Fu lui, infatti, che nel De Agricoltura, fissò le norme per la vinificazione la coltivazione dei relativi vigneti.

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Vini del Lazio
CIVITELLA D’AGLIANO IGP

I vini ad IGP “Civitella d’Agliano” bianchi presentano un colore giallo, a volte tendente al dorato o al verdognolo, con un profumo intenso, fruttato ed un sapore secco, sapido. La versione rosso ha un colore rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, un odore complesso e fruttato ed un gusto armonico. Il rosso novello differisce nel…

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Vini del Lazio
CESANESE DI AFFILE o AFFILE DOP

Il Cesanese di Affile (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5% vol.) si presenta con una gradevole colorazione rosso rubino, impreziosita da riflessi violacei. L’odore che emana è caratteristico e delicato, accompagnato da un gusto secco, morbido e armonico. Nella variante Dolce (9% vol.), la tonalità rossa si fa più vivace e i riflessi diventano porpora….

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Vini del Lazio
TERRACINA o MOSCATO DI TERRACINA DOP

Sia il vino Terracina secco che l’amabile (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) hanno un aspetto che va dal paglierino al lievemente dorato. L’odore è per entrambe caratteristico, fragrante per il secco e intenso per l’amabile. Il primo, inoltre, ha sapore asciutto e con aromi tipici del vitigno, il secondo è gradevole e caratteristico….

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