Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
turtei ad San Giusèpp
Dolci ripieni fritti. Per la pasta: 1kg. di farina, 2 tuorli d’uovo, 120gr. di burro, 30gr. di strutto, 50gr. di olio, 1 bicchierino di rhum, 1\4 di vino bianco secco, 200gr. di zucchero.
Per il ripieno: 250gr. di mostarda di frutta, 50gr di uvetta, 100gr di mandorle, 25gr di pinoli, 100gr. di miele, 200gr. di amaretti, 150gr. di savoiardi, 50gr di cioccolato in polvere, 200gr. di marmellata di prugne, 100gr. di alchermes, 100gr. di biscotti secchi, 300gr. di frutta candita. Una volta assemblato il dolce, si frigge in abbondante strutto.
Referenze bibliografiche
- Artocchini:“400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977, Pag.115;
- V. Buonassisi “breviario della cucina piacentina” Mottagrill Somaglia Lodi, 1969;
- P. Fava “Come si cucina nel piacentino” ed. TIPLECO1967, pag. 42..
Territorio di produzione
Comune di Castell’Arquato, provincia di Piacenza.
Curzoli PAT Emilia Romagna
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Gnocchi PAT Emilia Romagna
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