Prodotto Agroalimentare Tradizionale delle Marche
Il piumaggio è di colore bronzato, oppure grigio, o nero picchiettato di bianco. La femmina pesa a fine ciclo Kg 2,4-2,8, mentre il maschio Kg 4,2-4,7. La carena è affilata e profonda conseguente a sviluppo longilineo della muscolatura pettorale. La cute è di colore giallo.
Descrizione metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
L’allevamento avviena a terra e all’aperto per la maggior parte del periodo di vita. L’alimentazione è costituita da erba medica, glutine di mais, altri cereali e prodotti naturali oltre a quella assunta naturalmente dal pascolo. La durata del ciclo di allevamento è di 6-7 mesi, la spiumatura viene effettuata manualmente a secco.
Tradizionalità
Ricerche effettuate direttamente nella zona di produzione.
Territorio di produzione: Intero territorio regionale con maggiore diffusione nelle province di Pesaro e
Ancona.
