Tacchino bronzato rustico o nostrano PAT Marche

Prodotto Agroalimentare Tradizionale delle Marche

Il piumaggio è di colore bronzato, oppure grigio, o nero picchiettato di bianco. La femmina pesa a fine ciclo Kg 2,4-2,8, mentre il maschio Kg 4,2-4,7. La carena è affilata e profonda conseguente a sviluppo longilineo della muscolatura pettorale. La cute è di colore giallo.

Descrizione metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura

L’allevamento avviena a terra e all’aperto per la maggior parte del periodo di vita. L’alimentazione è costituita da erba medica, glutine di mais, altri cereali e prodotti naturali oltre a quella assunta naturalmente dal pascolo. La durata del ciclo di allevamento è di 6-7 mesi, la spiumatura viene effettuata manualmente a secco.

Tradizionalità

Ricerche effettuate direttamente nella zona di produzione.

Territorio di produzione: Intero territorio regionale con maggiore diffusione nelle province di Pesaro e
Ancona.

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