Pomodori appesi PAT

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia
  • A Polignano a Mare “Cioffe de pemmèdaure d’appaise” (la “e” è muta e non si legge) oppure “Serte de pemmèdaure d’appaise”
  • Ad Altamura (Ba) “Pmdor d la cocchia” (Pomodori della cocchia)
  • a Ceglie Messapica (Br) “Pummdor a penn’l”
  • a Francavilla Fontana (Br) “Pummitori a pennula”
  • ad Aradeo (Le) “Pendalore de pummitori de invernu”, “Pende te pummitori te nvernu” o “Pomodori te pendula”
  • a Barletta (Bat) “Sert d pumudurid”
  • a Veglie in Lecce “Pummitori gialli”
  • a Copertino (Le) “Cummitori mpisi” o “Cummitori di mpisa”
  • a Monopoli (Ba) “I ciòffele di pummedôre appìse o appêse”
  • a Corato “Pmdor appis”
  • a Ginosa (Ta) “Pennl”
  • a Gagliano del Capo (Le) “Pummadori a pennula”
  • a Lecce “‘n/pise” (appese)
  • a Casamassima (Ba) “Pummedore appennute” o “Sempiterni”
  • a Triggiano (Ba) “Pummabori pennala”
  • a Cellino San Marco “Li pummitori te pennula”
  • a Manduria (Ta) “Crone di pummitori”
  • a Lucera (Fg) ”‘n zert”
  • a Nardò (Le) “Prendule ti pummitori gialli e russi ti iernu”
  • a Taranto “Pumudor anserte”
  • sul Gargano e a Foggia “nzert d pmmdor”
  • a Casarano (Le) “Pimmitori te pennula” “Nampisa te prummitori”
  • a San Donato di Lecce; “Pomodori al filo”

I pomodori appesi pugliesi sono un’antica tradizione pugliese. “La’nzerta” (termine di uso dialettale salentino) è un modo tutto pugliese di conservare i pomodori tenendoli appesi per poterli consumare anche durante l’inverno. La’nzerta è un metodo di conservazione che contraddistingue la cucina mediterranea, e consente di mantenere a lungo i pomodori senza rischiare che vadano a male. Questa tradizione permette la buona conservazione dei pomodori che rimangono sani e saporiti, anche in inverno. I pomodori appesi pugliesi sono ottimi sulla pizza, “scattarisciati”, cotti alla brace, sulla bruschetta, per condire le friselle o per arricchire l’insalata.

TERRITORIO

Intera regione Puglia

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Spezzatu PAT

Il profumo del mare si incontra in questo piatto dai colori vivaci e dal sapore incredibilmente esclusivo. Gli spaghetti con le cozze sono un piatto apparentemente impegnativo, ma in Puglia si prepara anche nella routine settimanale, giusto per assaporare un ottimo primo di mare. La fortuna di vivere in una regione affacciata sul mare è…

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