Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Campania
Fico di medie dimensioni a maturazione di colore rosa antico nella parte superiore e giallo in quella inferiore con spaccature bianche sull’epidermide; polpa di colore rosa e bianco; di sapore dolce e aromatico. Si utilizzano le normali metodiche di lavorazione del frutteto. Raccolta manuale con l’ausilio di scale. Conservazione in locali freschi e vendita immediata altrimenti lavorazione per la produzione di marmellate. Non esistono ficheti specializzati ma solo presenza di piante sparse.
Territorio di produzione
Provincia di Avellino
Pane di Padula PAT Campania
In provincia di Salerno, nel comune di Padula ed in quelli limitrofi da secoli si produce un gustoso pane casereccio realizzato con una miscela di farina di grano duro e tenero, detto, per l’appunto, pane di Padula. Le pagnotte sono rotonde, pesano circa 2 kg e sono quadrettate sulla parte superiore, come il “panis quadratus”…
Carne di suino di razza casertana PAT Campania
La casertana è universalmente riconosciuta come una tra le migliori popolazioni suine autoctone italiane, anticamente definita dagli esperti “l’orgoglio suino italiano”. Nel 1899 il prof. Baldassarre, dell’allora Regio Istituto Superiore per l’Agricoltura di Portici, esaminando antiche raffigurazioni di suini e cinghiali rinvenute negli scavi archeologici di Capua, Pompei ed Ercolano, suppose di individuare le caratteristiche…
Nespolino PAT Campania
Liquore ottenuto dalla macerazione dei noccioli di nespole in alcool, con aggiunta di sciroppo di zucchero. Si presenta limpido, con una tenue colorazione paglina, ed intenso profumo, caratteristico.
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