Elioconcentrato di pomodoro “astrattu”

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia

Descrizione del prodotto

Territorio interessato alla produzione: Bagheria.

Descrizione sintetica del prodotto

Succo di pomodoro essiccato su ripiani di legno esposti al sole, con aggiunta di sale da cucina. Ingredienti: 10 Kg. di pomodoro, 100 gr. di sale.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura

Spedicellare e lavare il pomodoro.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento

In magazzino viene effettuata manualmente la calibratura e sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca.

Tradizionalità

Annali della Regia Stazione Sperimentale di Acireale – Volume XVI – anno 1941.

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