Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia
Descrizione del prodotto
Territorio interessato alla produzione: Bagheria.
Descrizione sintetica del prodotto
Succo di pomodoro essiccato su ripiani di legno esposti al sole, con aggiunta di sale da cucina. Ingredienti: 10 Kg. di pomodoro, 100 gr. di sale.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura
Spedicellare e lavare il pomodoro.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento
In magazzino viene effettuata manualmente la calibratura e sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca.
Tradizionalità
Annali della Regia Stazione Sperimentale di Acireale – Volume XVI – anno 1941.
