Cucina tipica Siciliana
Sciauni o Raviole di Ricotta

Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT della Sicilia

Tempo 45 minuti

Difficoltà: Media

Sciauni o Raviole di Ricotte

Ingredienti per l’impasto

  • 300 gr di farina semola di grano duro;
  • 30 gr di zucchero;
  • 50 gr di burro;
  • 2 uova;
  • 2 cucchiai di marsala;
  • Scorza di 1 limone;
  • Scorza di 1 arancio;
  • 1 pizzico di Sale.

Ingredienti per il ripieno

  • 400 g di ricotta fresca;
  • Cannella in polvere;
  • 50 g di miele,
  • Abbondante olio extravergine d’oliva per friggere;
  • Buccia d’ arancia grattugiata;
  • 100 g di frutta candita a cubetti;
  • Liquore di mandarino.

Preparazione

  • Per fare gli Sciauni, dovete anzitutto preparare l’impasto e lasciarlo a riposare per almeno mezz’ora.
  • A parte preparate una farcia con la ricotta.
  • Stendete col matterello un foglio di pasta.
  • Ricavate dei dischi e disponete su metà di ogni disco un cucchiaio di farcia di ricotta.
  • Inumidite con l’acqua i bordi, chiudete a mezzaluna e friggere.
  • Spolverizzate con lo zucchero semolato o a velo.

Gli Sciauni sono dolci tipici di Castiglione di Sicilia (Catania). Si tratta di gustosi ravioli fritti (che qui vengono chiamate “raviole“), farciti di ricotta, miele, canditi e cannella.

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