Cucina tipica lombarda
“Torta del Donizetti”

Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT della Lombardia

Tempo 40 minuti

Persone 4 pax

Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 260 g burro
  • 150 g zucchero
  • 100 g fecola
  • 80 g farina 00
  • 120 g ananas candito a cubetti
  • 80 g albicocca candita a cubetti
  • 8 tuorli
  • 4 albumi
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di maraschino

Preparazione

Montate il burro insieme a 120 grammi di zucchero, aggiungete i tuorli uno alla volta e amalgamate bene il tutto.

Montate a neve i quattro albumi con i rimanenti 15 grammi di zucchero ed incorporate lentamente al composto precedente.

Aggiungete gradualmente la farina, la fecola e quindi i canditi di albicocca e ananas, insieme agli aromi di maraschino e vaniglia.

Imburrate uno stampo a cerniera a forma di ciambella del diametro di 24/26 cm., versatevi il composto, mettete in forno a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Sebbene la leggenda di DOnizetti possa sembrare verosimile e decisamente suggestiva la verità è un’altra. Infatti questo dolce non fu inventato dal cuoco di Rossini, ma creato e brevettato da Alessandro Balzer nel 1948, in occasione del centenario della morte di Donizetti (8 aprile 1848)

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