Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Ciambelle dolci e fragranti di forma tondeggiante di colore dorato, ottenute dalla lavorazione di farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio extravergine d’oliva, anice e sale.
METODO DI PRODUZIONE
Si mescolano gli ingredienti a mano o con l’impastatrice e si pone a lievitare l’impasto per 4-5 ore. A fine lievitazione si lavora l’impasto fino ad ottenere delle striscioline di pasta, unite all’estremità a formare le ciambelline. La cottura avviene in forno pre-riscaldato a 200-250°C. Le Ciambelle all’anice si caratterizzano per l’aroma più o meno intenso di anice.
CENNI STORICI
Il prodotto vanta nel Lazio una lunga tradizione ed è consuetudine offrirlo in occasione delle varie sagre locali o nei ristoranti, a fine pasto. La sua ricetta, tramandata oralmente da generazioni, presenta nella proporzione degli ingredienti, piccole varianti da paese a paese. Notizie su questa preparazione sono rintracciabili nell’archivio storico di Magliano Sabino, in provincia di Rieti
Territorio di produzione
Intera regione Lazio
Fichi secchi di Sonnino PAT Lazio
I fichi del terzo fiore (quelli più piccoli che si sviluppano da luglio in poi) vengono essiccati, interi o divisi in due, prima al sole e successivamente in un forno a…
Caciotta di mucca PAT Lazio
Formaggio a base di latte vaccino a pasta molle o dura a seconda del periodo di stagionatura: da 15 giorni fino a un massimo di 6 mesi. Di modesta pezzatura (da…
Olio monovarietale extravergine di Salviana PAT Lazio
L’olio monovarietale extravergine di Salviana è ottenuto dalle varietà Salviana, presente soprattutto nel comprensorio della Sabina romana e reatina. La pianta, a portamento espanso e media vigoria, ha chioma voluminosa a…
