Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Ciambelle dolci e fragranti di forma tondeggiante di colore dorato, ottenute dalla lavorazione di farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio extravergine d’oliva, anice e sale.
METODO DI PRODUZIONE
Si mescolano gli ingredienti a mano o con l’impastatrice e si pone a lievitare l’impasto per 4-5 ore. A fine lievitazione si lavora l’impasto fino ad ottenere delle striscioline di pasta, unite all’estremità a formare le ciambelline. La cottura avviene in forno pre-riscaldato a 200-250°C. Le Ciambelle all’anice si caratterizzano per l’aroma più o meno intenso di anice.
CENNI STORICI
Il prodotto vanta nel Lazio una lunga tradizione ed è consuetudine offrirlo in occasione delle varie sagre locali o nei ristoranti, a fine pasto. La sua ricetta, tramandata oralmente da generazioni, presenta nella proporzione degli ingredienti, piccole varianti da paese a paese. Notizie su questa preparazione sono rintracciabili nell’archivio storico di Magliano Sabino, in provincia di Rieti
Territorio di produzione
Intera regione Lazio
Salame del re PAT Lazio
Il Salame del Re, prodotto tradizionale nella Valle dell’Aniene e, in particolare, nel territorio di Subiaco, affonda le sue origini tra il ‘700 e l‘800, quando veniva prodotto esclusivamente per essere…
Zafferano della Tuscia PAT Lazio
Lo Zafferano è una spezia ottenuta dagli stigmi del fiore Crocus Stivus, conosciuto anche come Zafferano Vero. Gli stigmi sono di color cremisi intenso e vengono raccolti e fatti seccare. Questa…
Primo sale ovino PAT Lazio
Formaggio OVINO, prodotto dalla Piccola Formaggeria Artigiana di Viterbo, ricavato con latte da allevamenti ovini della Tuscia100%. Semplicemente formaggio da tavola, appena tolto dal suo sale, sapore di latte cagliato e…
