“Torgiano” è una D.O.P. che identifica diverse tipologie di vini, sia senza menzioni particolari (Bianco, Rosso e Rosato), sia con indicazione di vitigno (Merlot, Chardonnay, Pinot grigio, Riesling italico, Cabernet sauvignon, Pinot nero), sia produzioni con lavorazioni particolari (Spumante, Spumante rosè, Vendemmia tardiva e Vin Santo).
Uvaggio
Il Bianco di Torgiano e il Vin Santo vengono prodotti con uve provenienti da vigneti composti, per una quota tra il 20% e il 70%, da vitigno Trebbiano toscano, mentre rosso e rosato richiedono la presenza di Sangiovese (tra il 50% e il 100%). Nel Torgiano Spumante, invece, c’è un 50% di Chardonnay e un 50% di Pinot nero. Così come è sempre lo Chardonnay il vitigno prevalente (minimo 50%) utilizzato per vinificare il Torgiano Vendemmia tardiva. Infine, quando si tratta di produzioni con indicazione di vitigno, questo deve fornire l’85% delle uve totali. In tutte le tipologie è comunque ammesso, a completamento delle quote rimanenti, l’uso di altri vitigni a bacca analoga, non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I Torgiano sono vini dalla buona struttura e dall’apprezzabile equilibrio gustativo, che si caratterizzano per un livello di acidità normale, poca astringenza e un amaro poco percepibile. Le colorazioni sono rubino per i rossi e paglierino per i bianchi; si distinguono il Vendemmia tradiva, che è giallo che tende all’ambrato, e il Vin Santo, totalmente ambrato. Dal punto di vista olfattivo, i vini Torgiano si presentano ricchi di aromi floreali e fruttati, tipici dei loro vitigni di origine. Nel disciplinare è possibile approfondire le caratteristiche organolettiche di ogni tipologia.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con il solo comune di Torgiano, in provincia di Perugia.
Specificità e note storiche
I vini Torgiano, che hanno una lunga tradizione, con radici nel periodo romano, sono stati i primi, in Umbria, a ricevere il riconoscimento DOC, nel 1968.
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Vini dell’Umbria
CANNARA IGP
I vini ad IGP “Cannara” rossi presentano un colore rosso rubino vivace, più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, con un odore vinoso, delicato, speziato quando sottoposto ad invecchiamento, che si accompagna ad un gusto pieno, morbido, amarognolo, fruttato, delicatamente erbaceo, piacevolmente tannico e con sentori di legno tostato quando sottoposto ad invecchiamento….
Vini dell’Umbria
SPOLETO DOP
Lo Spoleto bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è un vino dal sapore secco, talvolta acidulo; l’aspetto è giallo paglierino e si accompagna ad un odore caratteristico e vinoso. Le tipologie con indicazione del vitigno Trebbiano spoletino, invece, presentano caratteristiche organolettiche piuttosto simili tra di loro, differenziandosi esclusivamente per la gradazione alcolica, che…
Vini dell’Umbria
COLLI MARTANI DOP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol) ha un aspetto giallo paglierino con riflessi verdognoli; l’odore è vinoso, delicato e fruttato e si abbina a un sapore sapido, vivace, fresco e armonico. La variante Spumante, invece, è impreziosita da perlage fine e persistente e ha un profumo fruttato e un sapore secco e…
