Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
süppa ad pëss
Pesci del Po, cipolla, aglio, prezzemolo, carote, sedano, olio, pomodori, sale, pepe, farina, acqua. Si fa soffriggere in una casseruola un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, carote, sedano con poco olio. Dopo qualche minuto si aggiungono i pomodori maturi tagliati a pezzetti e, in seguito, pesci di diverse specie puliti e tagliati a grandi pezzi. Si uniscono acqua calda, pepe e farina (quest’ultima cotta con acqua in un tegame a parte). Si lascia a cuocere il tutto con il coperchio per un’ ora circa.
Tradizionalità
Questo piatto, originario di San Giuliano, era preparato dalle famiglie la vigilia di Natale.
Referenze bibliografiche
- Carmen Artocchini,“400 ricette della cucina piacentina”, Editore Gino Molinari 1977.
Territorio di produzione
Zona di San Giuliano (PC).
