Vini di Puglia
CASTEL DEL MONTE DOP

La Denominazione di Origine Protetta “Castel del Monte” comprende diversi vini: Bianco (anche frizzante e spumante); Rosso (anche novello); Rosato (anche frizzante e spumante), Bombino bianco (anche frizzante e spumante), Chardonnay (anche frizzante), Sauvignon (anche frizzante), Nero di Troia, Cabernet (anche riserva), Aglianico (anche riserva) e Aglianico rosato (anche frizzante).

Uvaggio

Per i vini bianchi, la produzione prevede l’utilizzo di uno fra Pampanuto, Chardonnay o Bombino bianco come vitigno prevalente. Per i rossi, il vitigno di riferimento è Nero di Troia, Aglianico o Montepulciano. Infine, per i rosati, la base dell’uvaggio è composta da Bombino Nero, Aglianico o Nero di Troia. Sia nel caso dei bianchi, che dei rossi e dei rosati, alla produzione possono concorrere, fino ad un massimo del 35%, anche altri vitigni a bacca di colore analogo, da soli o congiuntamente, purché coltivabili nella zona denominata “Murgia centrale”. Quando il vitigno è specificato nella denominazione, questo deve rappresentare almeno il 90% del totale delle uve e la concorrenza di altri vitigni non può superare il 10%.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

I bianchi (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) sono paglierini, con odore gradevole e delicato e sapore da secco ad abboccato. Il Frizzante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) si arricchisce di profumo fruttato e spuma fine ed evanescente, che si fa persistente nello Spumante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), il cui gusto è fresco, sapido, fine e armonico. Il Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) è rubino, sapore da secco ad abboccato, odore gradevole e caratteristico, più intenso nel Novello (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.). I rosati (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) hanno odore caratteristico e fruttato, più delicato nel Frizzante, e un sapore che va da secco ad abboccato. Il Rosato spumante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), invece, ha un profumo complesso, fragrante, tipico della rifermentazione, unito ad un gusto fresco, sapido, fine e armonico. Infine, se specificato il vitigno, il vino si arricchisce delle sue peculiarità organolettiche.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione si torva all’interno del distretto della Murgia Centrale, in Puglia.

Specificità e note storiche

Il nome Castel del Monte deriva dall’omonimo castello, divenuto patrimonio UNESCO.

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Vini di Puglia
SQUINZANO DOP

Il Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) è di colore rubino, più o meno intenso, con eventuali riflessi arancioni, dovuti all’invecchiamento; l’odore è etereo e caratteristico; il sapore è pieno, vellutato e armonico. Il Rosato (12% vol.) ha un aspetto tra il rubino chiaro e il cerasuolo tenue; l’odore è caratteristico e delicatamente…

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Vini di Puglia
CASTEL DEL MONTE NERO DI TROIA DOP

Castel del Monte Nero di Troia è un vino rosso la cui tonalità varia dal rubino al granato, soprattutto a seguito di invecchiamento. Il suo odore è caratteristico e delicato e si accompagna ad un sapore di corpo e armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 13,00% vol.

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Vini di Puglia
LOCOROTONDO DOP

Il Locorotondo bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) e la variante Superiore (12% vol.) sono color paglierino tenue, talvolta tendente al verdolino. L’odore è delicato e caratteristico e si affianca a un sapore asciutto, armonico, con un retrogusto leggermente amarognolo. Il Riserva (11% vol.), invece, si differenzia per i leggeri sentori speziati del…

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