La Denominazione di Origine Protetta “San Ginesio” comprende l’omonimo vino rosso e la sua variante Spumante, prodotta sia nella versione Secco che Dolce.
Uvaggio
Il vino San Ginesio rosso è prodotto con uve provenienti da vigneti composti, per almeno il 50%, da vitigno Sangiovese e per un ulteriore 35% da Vernaccia Nera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Ciliegiolo (da soli o congiuntamente). Inoltre, è ammesso l’utilizzo di altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Marche. Lo Spumante, invece, richiede una base di Vernaccia Nera (minimo 85%) e altri vitigni a bacca nera identificati come sopra.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il San Ginesio rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 1,5% vol.) ha un gradevole aspetto rubino, che può essere più o meno intenso, a seconda delle produzioni; l’odore è caratteristico e delicato e il sapore armonico. La medesima colorazione rubino si ritrova nello Spumante (11% vol.), in questo caso impreziosita da riflessi violacei e granati e da una spuma persistente a grana fine; l’odore è fruttato e il sapore caratteristico, arricchito da un retrogusto gradevolmente amarognolo nella versione secco.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con un’area collinare non particolarmente estesa, delimitata dai fiumi Chienti e Fiastra e dalla catena dei Monti Sibillini.
Specificità e note storiche
Le testimonianze più antiche e corpose della viticoltura della zona del San Ginesio sono merito di due storici ginesini, Salvi e Severini, e del loro lavoro di trascrizione delle cronache locali.
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Vini delle Marche
SAN GINESIO DOP
Il San Ginesio rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 1,5% vol.) ha un gradevole aspetto rubino, che può essere più o meno intenso, a seconda delle produzioni; l’odore è caratteristico e delicato e il sapore armonico. La medesima colorazione rubino si ritrova nello Spumante (11% vol.), in questo caso impreziosita da riflessi violacei e granati…
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FALERIO DOP
Il Falerio, nella sua versione base, ha una tonalità giallo paglierino, più o meno tenue, a seconda delle produzioni. L’odore è lievemente profumato e il sapore secco, sapido, armonico e leggermente acidulo. Raggiunge una gradazione alcolica di 11,5% vol. Nella variante Pecorino, invece, la colorazione paglierina si arricchisce di riflessi verdognoli. Il sapore è caratteristico,…
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TERRE DI OFFIDA DOP
Il Terre di Offida Passerina spumante (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) ha un aspetto giallo paglierino, piuttosto tenue, impreziosito da una spuma fine e persistente; l’odore risulta gradevole e lievemente fruttato e il sapore tipico e caratteristico, con produzioni che spaziano da dosaggio zero ad abboccato. Il Passito (15,5% vol.), invece, ha una…
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CONERO DOP
Alla vista, il Cònero si presenta rosso rubino ed è un prodotto di corpo, secco, sapido e giustamente tannico. L’odore è gradevole e vinoso e il sapore armonico. Prima dell’immissione nel mercato, invecchia due anni, prevalentemente in botti di legno. Questo gli conferisce maggiore morbidezza, equilibrio e affinamento della nota olfattiva, oltre a impreziosirlo con…
