Vini delle Marche
ESINO DOP

I vini Esino, protetti dalla Denominazione di Origine Protetta, si dividono in Bianco, prodotto anche nella versione Frizzante, e Rosso, realizzato anche nella variante Novello.

Uvaggio

I vini Esino bianchi, sia la versione base che quella frizzante, sono prodotti con uve provenienti da vigneti composti, per almeno il 50%, da vitigno Verdicchio. Alla restante quota possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle Marche, congiuntamente o disgiuntamente. Negli Esino rossi, invece, la quota base richiesta di Sangiovese e/o Montepulciano è pari ad almeno 60%. Al rimanente 40% (massimo) concorrono altri vitigni a bacca nera, coltivabili nelle Marche.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) si presenta con una tenue colorazione giallo paglierina, abbinata ad un odore caratteristico e intenso e ad un sapore asciutto. Nella versione Frizzante (9,5% vol.), la tonalità si fa più decisa, l’odore si arricchisce di elementi fruttati e il sapore si fa fresco. Sia il Rosso (10,5% vol.) che il Rosso novello (11% vol.), invece, hanno colorazione rubino. Il primo, però, emerge per un intenso odore caratteristico e un sapore asciutto, mentre il secondo ha un profumo fragrante e fine e un gusto asciutto, armonico e vellutato. Infine, tutte le tipologie di Esino, se conservate in botte, possono presentare lieve sentore di legno.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione comprende per intero la provincia di Ancona e in parte quella di Macerata. Il territorio è dolcemente collinare, compreso tra il mare Adriatico e i monti Sibillini, e attraversato dall’omonimo fiume Esino.

Specificità e note storiche

La viticoltura, nella zona dell’Esino, era già diffusa in epoca romana, ma conobbe nuova vita, nel Medioevo, grazie al ruolo degli ordini monastici, soprattutto cistercensi e benedettini, che qui fondarono numerose abbazie.

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Vini delle Marche
CONERO DOP

Alla vista, il Cònero si presenta rosso rubino ed è un prodotto di corpo, secco, sapido e giustamente tannico. L’odore è gradevole e vinoso e il sapore armonico. Prima dell’immissione nel mercato, invecchia due anni, prevalentemente in botti di legno. Questo gli conferisce maggiore morbidezza, equilibrio e affinamento della nota olfattiva, oltre a impreziosirlo con…

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Vini delle Marche
SAN GINESIO DOP

Il San Ginesio rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 1,5% vol.) ha un gradevole aspetto rubino, che può essere più o meno intenso, a seconda delle produzioni; l’odore è caratteristico e delicato e il sapore armonico. La medesima colorazione rubino si ritrova nello Spumante (11% vol.), in questo caso impreziosita da riflessi violacei e granati…

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Vini delle Marche
I TERRENI DI SANSEVERINO DOP

Il Rosso e il Rosso superiore sono di colore rubino (con un’intensità maggiore nel Superiore) e presentano odore gradevole e complesso e un gusto, sapido, armonico e caratteristico. La gradazione alcolica è di 12% vol. nel base e 12,5% vol. nel Superiore. Il rosso passito (15,5% vol.), invece, si presenta di una tonalità rubino più…

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