SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO TAURASI DOP
La Denominazione di Origine Protetta “Taurasi” ricomprende due tipologie di vini: il Rosso e il Rosso riserva.
Uvaggio
L’uvaggio prevalente con cui vengono prodotti i rossi Taurasi è quello del vitigno Aglianico. Possono concorrere anche altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino, purché non superino la quota del 15%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Taurasi rosso è un vino dall’intensa colorazione rubino, che con l’invecchiamento tende al granato e acquista riflessi arancioni. Ha un odore caratteristico ed etereo, gradevole e con intensità variabile, mentre il sapore è pieno, asciutto, armonico ed equilibrato, arricchito da un retrogusto persistente. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. Le medesime caratteristiche si riscontrano anche nel Taurasi rosso riserva, che però presenta una gradazione alcolica leggermente maggiore, pari a 12,50% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è circoscritta al territorio di 17 comuni, tutti appartenenti alla provincia di Avellino: un territorio caratterizzato dai profili morfologici e climatici tipici dell’entroterra, con forti escursioni termiche, bassa piovosità e un buon numero di giorni di sole durante l’anno.
Specificità e note storiche
L’antichissima e radicata tradizione vitivinicola di Taurasi ha un testimone illustre: Tito Livio, che nella sua “Ab Urbe Condita” parla dei vini che, da quella zona, venivano distribuiti in tutto l’impero. Questi vini sono identificati come nascenti da vite ellenica. L’Aglianico di Taurasi, infatti, è originario della Grecia e fu introdotto in Italia intorno al VII – VI secolo a.C.
Taurasi DOP
Il Taurasi rosso è un vino dall’intensa colorazione rubino, che con l’invecchiamento tende al granato e acquista riflessi arancioni. Ha un odore caratteristico ed etereo, gradevole e con intensità variabile, mentre il sapore è pieno, asciutto, armonico ed equilibrato, arricchito da un retrogusto persistente. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. Le medesime caratteristiche si riscontrano anche nel Taurasi rosso riserva, che però presenta una gradazione alcolica leggermente maggiore, pari a 12,50% vol.
Vini della Campania
GALLUCCIO DOP
Il Galluccio bianco (il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11% vol.) ha un aspetto giallo paglierino, la cui intensità può variare a seconda delle produzioni. Rilascia il profumo caratteristico, delicato e armonico che si sposa con il sapore altrettanto armonico, secco e fresco. Il Galluccio rosso (11,5% vol.), invece, si presenta color rubino,…
Vini della Campania
TERRE DEL VOLTURNO IGP
I vini a Indicazione Geografica Protetta “Terre del Volturno” bianchi (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50% vol.) alla vista sono di color giallo paglierino più o meno intenso, abbinato ad un profumo delicato, fruttato, caratteristico e un gusto secco, fresco e armonico. Il Rosso (11,50% vol.) ha color rosso rubino tendente al granata con l’invecchiamento,…
Vini della Campania
IRPINIA DOP
Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha aspetto paglierino, di intensità variabile, con odore floreale e fruttato e gusto secco ed equilibrato. Nel rosso (11% vol.) la tonalità è rubino, associata ad un odore floreale, fruttato e persistente e a un sapore secco, equilibrato e caratteristico. Il Rosato (11% vol.) si presenta…
