SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO TAURASI DOP
La Denominazione di Origine Protetta “Taurasi” ricomprende due tipologie di vini: il Rosso e il Rosso riserva.
Uvaggio
L’uvaggio prevalente con cui vengono prodotti i rossi Taurasi è quello del vitigno Aglianico. Possono concorrere anche altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino, purché non superino la quota del 15%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Taurasi rosso è un vino dall’intensa colorazione rubino, che con l’invecchiamento tende al granato e acquista riflessi arancioni. Ha un odore caratteristico ed etereo, gradevole e con intensità variabile, mentre il sapore è pieno, asciutto, armonico ed equilibrato, arricchito da un retrogusto persistente. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. Le medesime caratteristiche si riscontrano anche nel Taurasi rosso riserva, che però presenta una gradazione alcolica leggermente maggiore, pari a 12,50% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è circoscritta al territorio di 17 comuni, tutti appartenenti alla provincia di Avellino: un territorio caratterizzato dai profili morfologici e climatici tipici dell’entroterra, con forti escursioni termiche, bassa piovosità e un buon numero di giorni di sole durante l’anno.
Specificità e note storiche
L’antichissima e radicata tradizione vitivinicola di Taurasi ha un testimone illustre: Tito Livio, che nella sua “Ab Urbe Condita” parla dei vini che, da quella zona, venivano distribuiti in tutto l’impero. Questi vini sono identificati come nascenti da vite ellenica. L’Aglianico di Taurasi, infatti, è originario della Grecia e fu introdotto in Italia intorno al VII – VI secolo a.C.
Taurasi DOP
Il Taurasi rosso è un vino dall’intensa colorazione rubino, che con l’invecchiamento tende al granato e acquista riflessi arancioni. Ha un odore caratteristico ed etereo, gradevole e con intensità variabile, mentre il sapore è pieno, asciutto, armonico ed equilibrato, arricchito da un retrogusto persistente. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. Le medesime caratteristiche si riscontrano anche nel Taurasi rosso riserva, che però presenta una gradazione alcolica leggermente maggiore, pari a 12,50% vol.
Vini della Campania
CILENTO DOP
Il Cilento Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) si presenta color rubino, con odore caratteristico e vinoso, unito ad un sapore asciutto e delicato, che si fa più corposo e sapido nella variante Aglianico (12% vol.). Il rosato (11% vol.), invece, ha una tonalità rosa la cui intensità può variare con le diverse…
Vini della Campania
CASAVECCHIA DI PONTELATONE DOP
Sia il vino Rosso che il Rosso Riserva presentano le medesime caratteristiche organolettiche, differenziandosi solo sotto il profilo del titolo alcolometrico volumico totale minimo, che nel primo caso è di 12,5% vol. e nel secondo di 13% vol. Alla vista, il Casavecchia di Pontelatone si presenta rosso rubino, con intensità variabile e tendenza a virare…
Vini della Campania
AGLIANICO DEL TABURNO DOP
L’Aglianico del Taburno rosso è color rubino, tendente al granato, con odore persistente e sapore secco e di corpo. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. La versione rosata, invece, di colore rosa intenso, emana un profumo delicato, fresco e fruttato, abbinato a un sapore secco, armonico e fine. Il titolo alcolometrico…
