Vini del Lazio
EST EST EST di MONTEFIASCONE DOP

“Est! Est!! Est!!! di Montefiascone” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica un particolare tipo di vino bianco, prodotto nel Lazio, e le sue varianti Classico e Spumante.

EST EST EST di MONTEFIASCONE DOP

Uvaggio

Tutte le tipologie di vini Est! Est!! Est!!! di Montefiascone sono prodotti utilizzando uve da vigneti composti per una quota tra il 50% e il 65% da vitigno Trebbiano toscano (localmente detto Procanico), per un ulteriore quota tra il 5% e il 40% da Trebbiano giallo (localmente detto Rossetto) e infine per una quota tra il 10% e il 20% da Malvasia bianca lunga e/o Malvasia del Lazio. Possono inoltre concorrere altri vitigni a bacca analoga, non aromatici, coltivabili nel Lazio.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

L’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, sia nella versione base che in quella Classico, si caratterizza per una colorazione giallo paglierino, che può risultare più o meno intensa. L’odore è caratteristico, fine e leggermente aromatico, mentre al palato risulta sapido, armonico e persistente, con una leggera vena amarognola e un gusto che può essere secco, abboccato o amabile. titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,5% vol., che salgono a 11,5% vol. nel Classico. Lo Spumante (11% vol.), invece, ha una tonalità paglierina più tenue, abbinata ad una spuma fine e persistente. L’odore è gradevole, con delicate caratteristiche di fruttato. Anche il sapore è fruttato, secco e lievemente aromatico.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione si estende nel nord del Lazio, in provincia di Viterbo. L’area è quella vulcanica di Vulsino, una caratteristica che influenza notevolmente i terreni e quindi le attività vitivinicole, conferendo ai vini qualità particolari.

Specificità e note storiche

Questo vino lega il nome a una leggenda. Secondo il racconto, nel 1111, un personaggio di rango di nome Defuk, in viaggio in Italia, chiese al suo servitore di cercare luoghi dove bere buon vino e di segnarli con la scritta “Est”. Il servitore, arrivato in una locanda di Montefiascone, rimase talmente colpito dalla bontà del vino da marchiarlo con tre “Est”.

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Vini del Lazio
ORVIETO DOP

L’aspetto dei vini Orvieto, nella versione base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.), è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore si presenta delicato e gradevole e accompagna un sapore fine, impreziosito da un lieve retrogusto amarognolo, con gusto che può essere secco, abboccato, amabile o dolce. Le stesse caratteristiche organolettiche permangono anche nella…

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Vini del Lazio
CESANESE DI AFFILE o AFFILE DOP

Il Cesanese di Affile (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5% vol.) si presenta con una gradevole colorazione rosso rubino, impreziosita da riflessi violacei. L’odore che emana è caratteristico e delicato, accompagnato da un gusto secco, morbido e armonico. Nella variante Dolce (9% vol.), la tonalità rossa si fa più vivace e i riflessi diventano porpora….

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Vini del Lazio
BIANCO CAPENA DOP

I vini “Bianco Capena” (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. il base e 12% il superiore) hanno un colore giallo paglierino più o meno intenso, l’odore è leggermente aromatico, fine e caratteristico, il sapore è asciutto o leggermente abboccato, caratteristico e gradevole.

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