“Est! Est!! Est!!! di Montefiascone” è una Denominazione di Origine Protetta che identifica un particolare tipo di vino bianco, prodotto nel Lazio, e le sue varianti Classico e Spumante.
Uvaggio
Tutte le tipologie di vini Est! Est!! Est!!! di Montefiascone sono prodotti utilizzando uve da vigneti composti per una quota tra il 50% e il 65% da vitigno Trebbiano toscano (localmente detto Procanico), per un ulteriore quota tra il 5% e il 40% da Trebbiano giallo (localmente detto Rossetto) e infine per una quota tra il 10% e il 20% da Malvasia bianca lunga e/o Malvasia del Lazio. Possono inoltre concorrere altri vitigni a bacca analoga, non aromatici, coltivabili nel Lazio.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
L’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, sia nella versione base che in quella Classico, si caratterizza per una colorazione giallo paglierino, che può risultare più o meno intensa. L’odore è caratteristico, fine e leggermente aromatico, mentre al palato risulta sapido, armonico e persistente, con una leggera vena amarognola e un gusto che può essere secco, abboccato o amabile. titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10,5% vol., che salgono a 11,5% vol. nel Classico. Lo Spumante (11% vol.), invece, ha una tonalità paglierina più tenue, abbinata ad una spuma fine e persistente. L’odore è gradevole, con delicate caratteristiche di fruttato. Anche il sapore è fruttato, secco e lievemente aromatico.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione si estende nel nord del Lazio, in provincia di Viterbo. L’area è quella vulcanica di Vulsino, una caratteristica che influenza notevolmente i terreni e quindi le attività vitivinicole, conferendo ai vini qualità particolari.
Specificità e note storiche
Questo vino lega il nome a una leggenda. Secondo il racconto, nel 1111, un personaggio di rango di nome Defuk, in viaggio in Italia, chiese al suo servitore di cercare luoghi dove bere buon vino e di segnarli con la scritta “Est”. Il servitore, arrivato in una locanda di Montefiascone, rimase talmente colpito dalla bontà del vino da marchiarlo con tre “Est”.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino EST EST EST di MONTEFIASCONE DOP
Vini del Lazio
FRASCATI SUPERIORE DOP
Il Frascati Superiore si presenta come un vino fresco ed equilibrato, di buona struttura. Ha una gradevole colorazione giallo paglierino, con intensità variabile. L’odore è intenso, abbinato ad un profumo caratteristico e delicato, con note floreali. Il sapore è secco e sapido, morbido e vellutato, con un’acidità normale e un retrogusto amaro poco percepibile. Il…
Vini del Lazio
CESANESE DEL PIGLIO o PIGLIO DOP
Rosso rubino con riflessi violacei, il Cesanese del Piglio è un vino dalla struttura buona e dal corpo pieno, che rilascia un intenso odore con sentori floreali e fruttati. Il sapore è secco e armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12,00% vol. La variante Superiore, invece, si presenta rosso rubino, virando al…
Vini del Lazio
CIRCEO DOP
Il Circeo bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è paglierino, con odore fragrante, armonico e fruttato e sapore fresco, secco e sempre armonico. Caratteristiche simili anche per lo Spumante (11,5% vol.), impreziosito da riflessi verdognoli, da spuma fine e persistente e da gusto vivace. Il Rosso (12% vol.) è color rubino, con odore…
